【品迷月訂酒】紐西蘭白酒就該喝白蘇維濃！

Sauvignon Blanc 白蘇維濃功不可沒

在紐西蘭，白蘇維濃的產量就佔了所有葡萄品種總產量的一半以上，這個源自於法國波爾多的白葡萄品種，即便是波爾多甜酒之王 d’Yquem，也都只是以高比例下去混釀，但在紐西蘭卻能以單一品種釀造稱霸，正是新世界將舊世界產酒國的品種發揚光大的最佳案例！

Hawke’s Bay 海灣限定

Hawke’s Bay 位於紐西蘭北島東邊彎凹處，葡萄酒產量僅次於第一名的 Marlborough，雖數量有三倍之差但卻因品質極高而著名。以新世界來說，Hawke’s Bay 的釀酒歷史算悠久，大致源於 1851 年，年均溫介於法國波爾多和布根地之間，有利葡萄達到完美的成熟狀態，加上海洋調節，這區不管是波爾多混釀品種，黑皮諾，夏多內，希哈以及白蘇維濃，品質都相當好，穩定性高。

Hawke’s Bay 專屬限定的特殊土壤，也是構成高品質葡萄酒的要件，Gimblett Gravels 這種特殊礫石地形，是因 Ngaruroro 河經年累月的改道、氾濫，由河床中的鵝卵石沖積而成，而底部的灰瓦岩與這樣的礫石相結合，形成了一種蓄熱與排水能力都極為優良的地形，賦予葡萄藤最良好的生長環境。

Trinity Hill 三聖丘酒莊

酒莊位於 Hawke’s Bay 產區，並擁有多塊品質及好的葡萄園，由釀酒專家與餐廳經營巨擘共創而成，結合對釀酒與餐飲的熱情和專業，沒有一方願意妥協遷就於非最好的選擇，確立紐西蘭 Hawke’s Bay 頂級酒莊的地位。

釀酒師 John Hancock

擁有35年以上的製酒經驗，1997 年奪下 IWC ( International Wine Challenge ) 的世界最佳Chardonnay 大獎。
之後在法國隆河與布根地的頂級酒莊工作，為Trinity Hill 風格奠下基礎，其中  Syrah 是北隆河 Paul Jaboulet 酒莊剪枝培育而來。他不僅推廣自家的葡萄酒，更致力將紐西蘭葡萄酒推廣到世界各地。

英國餐飲大亨 Robyn and Robert Wilson

Wilson 夫婦在英國倫敦是有名的餐飲大亨。對食材與烹調技術的講究和對葡萄酒的表現同樣重視，致力推廣餐酒搭配的最高境界，不在於價錢的堆砌，而是要享受當下餐與酒真正合拍的愉悅。

Trinity Hill Hawkes Bay Sauvignon Blanc
 2015

2015 年對於紐西蘭 Hawke’s Bay 是一個夢幻的年份。均溫和降雨都恰到好處。

三塊精心挑選的葡萄園，綜合不同組成的土壤結構，使得葡萄產香氣迷人和酸度鮮明，充分展現了 Hawke’s Bay 的風土。採收後的葡萄經過輕柔的榨汁，80%的果汁在不鏽鋼槽中低溫發酵，以保留最新鮮的果香與果味，在發酵槽中與酵母接觸至少 8 個月。另外 20% 在小橡木桶中發酵與陳年。這樣繁複的工藝，讓酒變得優雅平衡，以及酒體複雜度。礦石風味有點類似羅亞爾河松塞爾白酒（Sancerre）的特徵。新鮮清爽的酸度和成熟果香交織出絕佳的平衡。
和亞洲食物相當合拍另外搭配有蘆筍或山羊奶酪入菜的料理，也能完美結合。