【品迷月訂酒】紐西蘭白酒就該喝白蘇維濃!

Hawke’s Bay - 紐西蘭頂尖產區的高品質象徵

紐西蘭,一個新世界產酒國家,因產出纖細高雅的紅白酒,而在國際葡萄酒出口市場中迅速發展,獨有的風土條件推波助瀾下讓白蘇維濃成為紐西蘭葡萄酒的經典代表品種。

【品迷月訂酒】紐西蘭白酒就該喝白蘇維濃!

Sauvignon Blanc 白蘇維濃功不可沒

在紐西蘭,白蘇維濃的產量就佔了所有葡萄品種總產量的一半以上,這個源自於法國波爾多的白葡萄品種,即便是波爾多甜酒之王 d’Yquem,也都只是以高比例下去混釀,但在紐西蘭卻能以單一品種釀造稱霸,正是新世界將舊世界產酒國的品種發揚光大的最佳案例!

Hawke’s Bay 海灣限定

Hawke’s Bay 位於紐西蘭北島東邊彎凹處,葡萄酒產量僅次於第一名的 Marlborough,雖數量有三倍之差但卻因品質極高而著名。以新世界來說,Hawke’s Bay 的釀酒歷史算悠久,大致源於 1851 年,年均溫介於法國波爾多和布根地之間,有利葡萄達到完美的成熟狀態,加上海洋調節,這區不管是波爾多混釀品種,黑皮諾,夏多內,希哈以及白蘇維濃,品質都相當好,穩定性高。

Hawke’s Bay 專屬限定的特殊土壤,也是構成高品質葡萄酒的要件,Gimblett Gravels 這種特殊礫石地形,是因 Ngaruroro 河經年累月的改道、氾濫,由河床中的鵝卵石沖積而成,而底部的灰瓦岩與這樣的礫石相結合,形成了一種蓄熱與排水能力都極為優良的地形,賦予葡萄藤最良好的生長環境。

Trinity Hill 三聖丘酒莊

酒莊位於 Hawke’s Bay 產區,並擁有多塊品質及好的葡萄園,由釀酒專家與餐廳經營巨擘共創而成,結合對釀酒與餐飲的熱情和專業,沒有一方願意妥協遷就於非最好的選擇,確立紐西蘭 Hawke’s Bay 頂級酒莊的地位。

釀酒師 John Hancock

擁有35年以上的製酒經驗,1997 年奪下 IWC ( International Wine Challenge ) 的世界最佳Chardonnay 大獎。
之後在法國隆河與布根地的頂級酒莊工作,為Trinity Hill 風格奠下基礎,其中  Syrah 是北隆河 Paul Jaboulet 酒莊剪枝培育而來。他不僅推廣自家的葡萄酒,更致力將紐西蘭葡萄酒推廣到世界各地。

英國餐飲大亨 Robyn and Robert Wilson

Wilson 夫婦在英國倫敦是有名的餐飲大亨。對食材與烹調技術的講究和對葡萄酒的表現同樣重視,致力推廣餐酒搭配的最高境界,不在於價錢的堆砌,而是要享受當下餐與酒真正合拍的愉悅。

Trinity Hill Hawkes Bay Sauvignon Blanc
 2015

2015 年對於紐西蘭 Hawke’s Bay 是一個夢幻的年份。均溫和降雨都恰到好處。

三塊精心挑選的葡萄園,綜合不同組成的土壤結構,使得葡萄產香氣迷人和酸度鮮明,充分展現了 Hawke’s Bay 的風土。採收後的葡萄經過輕柔的榨汁,80%的果汁在不鏽鋼槽中低溫發酵,以保留最新鮮的果香與果味,在發酵槽中與酵母接觸至少 8 個月。另外 20% 在小橡木桶中發酵與陳年。這樣繁複的工藝,讓酒變得優雅平衡,以及酒體複雜度。礦石風味有點類似羅亞爾河松塞爾白酒(Sancerre)的特徵。新鮮清爽的酸度和成熟果香交織出絕佳的平衡。
和亞洲食物相當合拍另外搭配有蘆筍或山羊奶酪入菜的料理,也能完美結合。

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圖片來源:1

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