【品迷月訂酒】不只卡本內,美國代表品種:金粉黛

細緻香氣源源不絕的佳釀

加州紅酒,大部分人可能會直接聯想到 Cabernet Sauvignon,連打敗法國五大酒堡的酒款和舉世聞名的膜拜酒款也都是以卡本內為主要品種。但要真說美國獨有的紅葡萄品種,當地人估計會跟你說是 Zinfandel。

【品迷月訂酒】不只卡本內,美國代表品種:金粉黛

最具美國在地風格的葡萄品種

Zinfandel 在義大利叫 Primitivo,所釀紅酒的特色就是充滿黑色漿果風味,烏梅,黑櫻桃,蔓越梅,帶點辛香料,如:甘草,八角,黑胡椒...等,陳年後還會出現摩卡,可可,肉桂...等溫暖的風味。很多人在喝 Zinfandel 酒的時候都會聯想到燒烤料理,烤鴨,串燒,BBQ ,甚至能搭到海鮮。這是搭餐範圍極廣的紅葡萄品種。

本月品迷網精選一款擁有經典 Zinfandel 風味的紅酒,不同於大量量產的酒廠,此款酒從種植到裝瓶都存著細膩的堅持,濃郁的風味底下掩不住她優雅的表現。

精密檢視每個釀酒環節的 Girard 酒廠

「每個環節都做好,自然能成就好酒」 - Girad Winery

Girard 酒廠始於 1975 年,因一對父子對 Napa Valley 的熱愛而建立, 他們想釀出 Napa 葡萄酒最具前瞻性的精緻風味,整個釀酒團隊,包含釀酒師和葡萄園管理師都世代承襲了從 Napa 第一株葡萄藤到現在的技術與哲學。從葡萄園的選擇便可看出,從山頂的 Cabernet Sauvignon 找到山腳下的 Sauvignon Blanc,試了無數地塊與品種,只為了找到葡萄最適合的生長條件。

熱血釀酒團隊打造 Napa 最好的酒莊

釀酒師 Marco DiGiulio 和 Glenn Hugo ,整個團隊由 Marco 領軍,他曾被國際知名葡萄酒評鑑雜誌 Wine Spectator 譽為 「Napa 最具領導能力的釀酒師群之一 。」

Glenn,以餐飲事業起家,因熱愛 Napa 葡萄酒,在餐飲工作期間就開始抱著釀酒夢,築夢過程,先後擔任許多加州知名酒廠的釀酒師助理,尤其師承 Napa 傳奇人物  Tom Rinaldi,啟發了他至今不變的釀酒哲學 - 「葡萄酒是用來和親友分享的,在她分秒的吸吐之間都在持續創造美麗的回憶。」

酒廠堅持從葡萄園管理到釀酒過程都要以環境的永續生存為前提,因此採用綠色採收,節能省碳的方式,堅持葡萄酒釀造過程都需忠於傳統。因此也多次獲得 Wine Spectator 雜誌推崇,視為 Napa 產區最好的酒莊之一。

災後大放異彩的 Girard Old Vine Zinfandel

2014 年是加州多災的一年,乾旱以及南加州的大地震,但這年的 Napa 卻產出品質相當完美的葡萄,尤其 Zinfandel ,充滿了明亮的酸度,讓酒體較為輕盈優雅。葡萄園位於 Napa 東邊 Vaca 山頂的 Blue Ridge 和 Morgan 葡萄園,以及位於 Calistoga 區的 Godward 葡萄園,這三個葡萄園幾乎都是老藤。每年依照各區微型氣候的不同,會有不同比例的調配,2014 年,充滿濃郁多汁的果香、中度酒體、扎實的單寧以及均衡的酸度。饒富黑櫻桃、煙斗煙草、肉桂、黑色莓果香。濃郁熟成的果香並帶有香料味,尾韻悠長且充滿黑莓及丁香氣息。

品嚐後真的會想到沾滿醬汁的燒烤肉類,柔細的單寧和明亮的酸度可以解掉肉的油膩,而濃郁多汁的漿果香料風味正也搭上了肉類燻烤後的薰香,如果只想配點小點慢慢品飲,她細緻多變的風味在慢慢單飲的時候會像開花般慢慢展現,增添賞酒之趣。

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