金黃色的聖誕禮讚：旭金堡二軍索甸貴腐甜白酒 2010

貴腐甜酒界的五大堡：旭金堡

在 1855 年以前，英國幾乎包辦了世界上各種重要的大型展覽會，時任法蘭西帝國皇帝的拿破崙便決定在自己的首都－巴黎，辦個萬國博覽會，展示來自全法國的農業、工業產品和藝術品，而法國的驕傲：葡萄酒，當然也名列其中。當時主辦單位為了要把葡萄酒推上世界舞台，方便不是那麼懂酒的人來購買，便要求波爾多將其大區生產的葡萄酒，依名聲、價格、與品質做分類。

台灣的波爾多酒迷肯定知道1855 年列級莊制度造就了五大堡的傳奇 ，但你可能不知道，當時被列為一級酒莊（Premier Cru Classé）的，除了來自波爾多左岸的五大酒莊紅酒外，還有九家（之後分割成十一家）來自索甸（Sauternes）和巴爾薩克（Barsac）產區的白酒，且都是貴腐甜酒。當中也包含了這次的主角：旭金堡（Château Suduiraut）。換句話說，就 1855 年的分級而言，旭金堡是和拉菲堡、瑪歌堡等世紀名莊平起平坐的呢！

旭金堡是索甸產區的一線名莊，和最知名的滴金酒莊（Château d’Yquem）比鄰，共同擁有著索甸最精華的一塊風土。酒莊歷史可追溯自 16 世紀，旗下生產了貴腐甜酒外，也有不甜白酒，精湛的選果、釀酒功力讓旭金堡成為國際知名的酒莊，名聲和酒質皆零負評！

二軍酒，感受波爾多名莊魅力的第一步

波爾多酒的平均價格在法國酒中算是相當高，尤其是名聲響亮的列級莊，對於葡萄酒初學者而言，是筆不小的負擔，這時候選擇他們好年份的二、三軍酒是一個明智的選擇！

酒莊通常不會只出一款酒，以酒莊名字命名、價格最高昂的，稱作「一軍酒」，也就是招牌酒款，法國稱作 grand vin 或 premier vin ; 而另外出產的酒則是「二軍酒」，也就是法文說的 second vin。一軍酒和二軍酒的差異，在於二軍酒的葡萄可能出自較年輕的葡萄藤、採收時間也許稍早或稍晚，若當年的氣候較不理想，酒莊也可能只發行二軍酒並捨去一軍酒。二軍酒的價格遠比一軍酒親民，且葡萄通常來自於同一地塊，因此是了解酒莊風格很棒的第一步，而且通常不需要陳年太久就可以達到最佳適飲期！

絕佳年份名莊貴腐酒，2020 年的甜蜜完結

本款旭金堡二軍索甸貴腐甜白酒來自索甸產區的傳奇年份：2010 年，當年度的夏天非常炎熱，使葡萄快速成熟，接著十月溫度下降，適量的降雨讓白天和夜晚的溫差升大，使貴腐菌得以順利附著在葡萄上。因為偏高的溫度，為了不讓葡萄過熟，收成比以往來得早一些，多虧酒莊的老道經驗和絕佳風土的配合，2010 年的索甸甜酒酸甜平衡，且具有陳年潛力！

品酒筆記

Castelnau de Suduiraut 2010

旭金堡 二軍索甸貴腐甜白酒 2010

酒體呈明亮透澈的金黃色，初聞有蜂蠟、橘子果醬、白花等香氣。口感溫潤，輕輕地包覆舌尖，青蘋果、水梨等清香伴隨著甜香料氣息於後段浮現。像吃下當季的水梨般，甜蜜多汁卻不失清爽，酸甜平衡、尾韻悠長。

這款酒建議用比一般白酒更冰的溫度享用，低溫會降低厚重酒體帶來的甜膩感，且會讓酸度更突出，將酒放進冰箱半天，讓酒冰的徹底，開瓶上桌後也將酒瓶放進冰桶裡維持低溫，是美味的關鍵唷！食物搭配上，它適合當作開胃酒，搭配鵝肝醬佐麵包、燻鮭魚等小點，正餐的話北京烤鴨的甜脆外皮也非常合適 ; 若想在餐後享用，水果系甜點或是巧克力蛋糕和貴腐酒也是絕配！

在法國，聖誕節大餐總是會用甜蜜的貴腐酒作結，雖然價格較高，卻是犒賞自己辛苦一整年的最佳方式，一年即將到了尾聲，品迷團隊非常感謝會員一年來的支持，因此希望能選擇一款令人印象深刻的好酒，盼望這款旭金堡二軍貴腐酒能夠陪伴會員們度過一個歡慶、感恩的十二月。