金黃色的聖誕禮讚:旭金堡二軍索甸貴腐甜白酒 2010

絕佳年份名莊貴腐,2020 年的甜蜜完結

在法國,聖誕節大餐總是會用甜蜜的貴腐酒作結,雖然價格較高,卻是犒賞自己辛苦一整年的最佳方式,一年即將到了尾聲,品迷團隊非常感謝會員一年來的支持,因此希望能選擇一款令人印象深刻的好酒。1855 年分級制度、一軍酒和二軍酒的差異、這瓶酒的所有細節請讓我們娓娓道來。

金黃色的聖誕禮讚:旭金堡二軍索甸貴腐甜白酒 2010

貴腐甜酒界的五大堡:旭金堡

在 1855 年以前,英國幾乎包辦了世界上各種重要的大型展覽會,時任法蘭西帝國皇帝的拿破崙便決定在自己的首都-巴黎,辦個萬國博覽會,展示來自全法國的農業、工業產品和藝術品,而法國的驕傲:葡萄酒,當然也名列其中。當時主辦單位為了要把葡萄酒推上世界舞台,方便不是那麼懂酒的人來購買,便要求波爾多將其大區生產的葡萄酒,依名聲、價格、與品質做分類。

台灣的波爾多酒迷肯定知道1855 年列級莊制度造就了五大堡的傳奇 ,但你可能不知道,當時被列為一級酒莊(Premier Cru Classé)的,除了來自波爾多左岸的五大酒莊紅酒外,還有九家(之後分割成十一家)來自索甸(Sauternes)和巴爾薩克(Barsac)產區的白酒,且都是貴腐甜酒。當中也包含了這次的主角:旭金堡(Château Suduiraut)。換句話說,就 1855 年的分級而言,旭金堡是和拉菲堡、瑪歌堡等世紀名莊平起平坐的呢!

旭金堡是索甸產區的一線名莊,和最知名的滴金酒莊(Château d’Yquem)比鄰,共同擁有著索甸最精華的一塊風土。酒莊歷史可追溯自 16 世紀,旗下生產了貴腐甜酒外,也有不甜白酒,精湛的選果、釀酒功力讓旭金堡成為國際知名的酒莊,名聲和酒質皆零負評!

二軍酒,感受波爾多名莊魅力的第一步

波爾多酒的平均價格在法國酒中算是相當高,尤其是名聲響亮的列級莊,對於葡萄酒初學者而言,是筆不小的負擔,這時候選擇他們好年份的二、三軍酒是一個明智的選擇!

酒莊通常不會只出一款酒,以酒莊名字命名、價格最高昂的,稱作「一軍酒」,也就是招牌酒款,法國稱作 grand vin 或 premier vin ; 而另外出產的酒則是「二軍酒」,也就是法文說的 second vin。一軍酒和二軍酒的差異,在於二軍酒的葡萄可能出自較年輕的葡萄藤、採收時間也許稍早或稍晚,若當年的氣候較不理想,酒莊也可能只發行二軍酒並捨去一軍酒。二軍酒的價格遠比一軍酒親民,且葡萄通常來自於同一地塊,因此是了解酒莊風格很棒的第一步,而且通常不需要陳年太久就可以達到最佳適飲期!

絕佳年份名莊貴腐酒,2020 年的甜蜜完結

本款旭金堡二軍索甸貴腐甜白酒來自索甸產區的傳奇年份:2010 年,當年度的夏天非常炎熱,使葡萄快速成熟,接著十月溫度下降,適量的降雨讓白天和夜晚的溫差升大,使貴腐菌得以順利附著在葡萄上。因為偏高的溫度,為了不讓葡萄過熟,收成比以往來得早一些,多虧酒莊的老道經驗和絕佳風土的配合,2010 年的索甸甜酒酸甜平衡,且具有陳年潛力!

品酒筆記

Castelnau de Suduiraut 2010

旭金堡 二軍索甸貴腐甜白酒 2010

酒體呈明亮透澈的金黃色,初聞有蜂蠟、橘子果醬、白花等香氣。口感溫潤,輕輕地包覆舌尖,青蘋果、水梨等清香伴隨著甜香料氣息於後段浮現。像吃下當季的水梨般,甜蜜多汁卻不失清爽,酸甜平衡、尾韻悠長。

這款酒建議用比一般白酒更冰的溫度享用,低溫會降低厚重酒體帶來的甜膩感,且會讓酸度更突出,將酒放進冰箱半天,讓酒冰的徹底,開瓶上桌後也將酒瓶放進冰桶裡維持低溫,是美味的關鍵唷!食物搭配上,它適合當作開胃酒,搭配鵝肝醬佐麵包、燻鮭魚等小點,正餐的話北京烤鴨的甜脆外皮也非常合適 ; 若想在餐後享用,水果系甜點或是巧克力蛋糕和貴腐酒也是絕配!

在法國,聖誕節大餐總是會用甜蜜的貴腐酒作結,雖然價格較高,卻是犒賞自己辛苦一整年的最佳方式,一年即將到了尾聲,品迷團隊非常感謝會員一年來的支持,因此希望能選擇一款令人印象深刻的好酒,盼望這款旭金堡二軍貴腐酒能夠陪伴會員們度過一個歡慶、感恩的十二月。

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