皮蒙特區位在義大利端阿爾卑斯山山腳下, 曾為歐洲著名的薩瓦王室（House of Savoy）的領土。 以內比歐露所釀成的雙 B 紅酒（Barolo、Barbaresco）聞名，但絕不僅止於此！本月我們選了巴貝拉葡萄，加上大家所熟悉的卡本內和梅洛混釀，讓你嚐嚐皮蒙特的不同滋味。
巴貝拉，皮蒙特的未來之星！
皮蒙特區主要種植的紅葡萄有三種, Nebbiolo、Barbera 及 Dolcetto。由於 Barolo、Barbaresco 名聲最響亮、價格最高，溫暖而且風土環境最佳的地塊，多種植著 Nebbiolo 葡萄, 偏冷的地塊適合 Dolcetto 生長, 其他的地塊就留給 Barbera, 也因此 Barbera 是皮蒙特區種植面積最大的葡萄品種。
但可別誤以為 Barbera 因為種植面積大、表現就平庸，這幾年，不斷有人發現他無窮的潛力，讓單一園、微氣候等風土概念也逐漸生根於此。優質的巴貝拉葡萄有著深濃的色澤、風格柔和優雅，櫻桃果香和明亮的酸度是它的正字標記。而於 2016 才成立的新興 DOCG：Nizza DOCG，更是 Barbera 已然脫胎換骨的鐵證。
迷人的混血產區：Monferrato DOC
Monferrato 葡萄酒產區位於皮蒙特東南角的 Po 河下方。與 Langhe 一樣，該產區於 1994 年獲得了自己的 DOC。
它遵循類似的寬鬆規定，允許將原生品種與國際葡萄混合，但混釀中，必須有 85% 是原生品種（Barbera、Freisa、Grignolino 或 Dolcetto），另外的國際品種，則以卡本內、黑皮諾、梅洛等常見品種為主。不只是紅酒，這邊也產白酒，白酒的話原生品種以 Cortese 為主，另外來有夏多內和白蘇維濃。
若在酒標上看到 Monferrato Rosso（紅酒）和 Monferrato Bianco（白酒）的字樣，就代表是來自這個產區的唷！
自然為本的卡希納莊園（Cascina Valle Asinari）
早在 1300 年，Asinari 家族就開始演繹聖馬爾扎諾（San Marzano）風土的獨特之處，至今仍保留有古老的農舍（最初釀酒的地方）和葡萄園，家族一直以生產美妙、精緻和芬芳的巴貝拉而聞名海外。酒莊葡萄園位於 Asinari 谷地的最上方，從 1300 年至今皆為同一個家族管理，尊重土地和傳統，不用化學肥料、除草劑等任何破壞自然環境的人為物質，目前正由有機轉移到用自然動力法耕作。
2016 年，Borgogno 和 Agricola Brandini 這兩大知名的 Barolo 酒莊，在釀造頂級酒款之餘，發現 Monferrato 產區有著得天獨厚、可以讓巴貝拉品種充分發揮潛力的山坡地，於是攜手購下Nizza DOCG 中原屬 Asinari 家族名下酒莊，打造夢想中的巴貝拉，強強聯手要讓義大利酒迷們也注意到巴貝拉的魅力，卡希納莊園（Cascina Valle Asinari）的知名度也因此更上了一層樓。
正如前面所言，酒莊的理念是將人工干預降到最低，不用化學肥料、除草劑，發酵過程也使用原生酵母，讓發酵自然發生，並分別用水泥發酵和大木桶陳放。所屬地塊僅有少少的 15 公頃，為精品莊園，產量非常稀少，更能照顧到每一畝田、釀出好酒。
品飲筆記
卡希納莊園 野驢紅葡萄酒
Cascina Valle Asinari Ciuchino Monferrato Rosso 2018
深邃的紅寶石色，香氣極為奔放，有蜜餞果乾、乾燥玫瑰等濃郁香氣。入口後酒體豐厚，來自卡本內的架構、巴貝拉的黑莓香氣與梅洛的多汁果感完美融合，尾韻帶點香草氣息，是令人驚豔的皮蒙特混釀紅酒！
這款酒我們建議稍稍醒酒約 30 分鐘，用 16-18度的溫度享用。搭配烤牛小排或香腸、燉肉等料理，或是帶點香料、以番茄為基底的義大利菜也都非常適合！
會員迴響