智利卡薩布蘭加谷的千里馬：頂級精釀夏多內白葡萄酒 2017

海岸產區的一顆星：卡薩布蘭加谷 Casablanca Valley

智利位於南美洲的最西端，又細又長，跨越了由北至南、許多不同的氣候與地形區塊，可想而知，智利葡萄酒的風格及所使用的品種也是相當多元有趣。總的來說，北邊乾旱、中段肥沃、南端濕冷，可說是各有千秋！

這次要介紹的產區：卡薩布蘭加谷（Casablanca Valley），位於智利首都聖地牙哥西北方約 100 公里處，夾在太平洋和安第斯山之間，離海洋非常近。受海風和秘魯涼流的影響，年降雨量約為 540 毫升，使得這裡成為智利最涼爽的葡萄酒產區之一。

也正因為它涼爽的氣候特徵，卡薩布蘭加谷是智利唯一一個白酒產量比紅酒產量還多的產區，這裡出產的夏多內和白蘇維濃白酒有著清新、酸度明亮的特色，芬芳動人的檸檬清香也是它的正字標記。若想要找到價格親民、品質卓越的智利白酒，那你一定不能錯過卡薩布蘭加谷！

經典的過桶夏多內：木桶對夏多內帶來的影響

這次品迷所選的這款千里馬夏多內白酒歷經十個月的桶陳，造就了這款不僅保有酸度和果香，也兼顧了烤土司、奶油香與海洋礦石鹹香的優秀白酒。

既然又遇到了有過桶的夏多內，我們就來趁機複習一下橡木桶對白酒所帶來的影響吧！沒過桶的夏多內以果香為主調，檸檬、蘋果、杏桃、鳳梨、桃子等都是常見的風味，也會出現白花、杏仁等香氣，走的是純淨、輕盈的路線。但若釀酒師想要使酒體增厚、延長陳年潛力、或是增加更複雜的風味，如香草、煙燻、奶油、焦糖、可可、太妃糖等，那使白酒在木桶中陳年就是他們可能採取的釀酒手法。

智利國寶級頂尖酒莊：Indomita

而生產區千里馬夏多內白酒的 Indomita 是智利頂尖的酒莊之一，所擁有主要葡萄園位於邁波谷（Maipo Valley）和卡薩布蘭加谷（Casablanca Valley），前者較熱，適合卡本內蘇維濃、卡門內爾等紅葡萄，而像夏多內、白蘇維濃等喜歡冷涼氣候的白葡萄，則集中種植於卡薩布蘭加谷。

Indomita 酒廠引進最先進的設備及非常特別的釀酒技術，使得葡萄自然的果香融合於酒中，所栽種的葡萄樹是世界僅存的法國原根枝，相當稀有。

嚴格的品質控管讓 Indomita 即使只成立短短 20 年，卻已獲得不少榮譽獎項，其中除了 Decanter和 James Suckling 極高評價外，還有日本櫻花葡萄酒大獎、Catador 獎項.....等。可以說是讓智利葡萄酒享譽國際的重要推手之一！

品酒筆記

Indomita Duette Premium Chardonnay 2017

千里馬 頂級精釀夏多內白葡萄酒 2017

酒色呈淡金黃色，開瓶後，清新的白花香氣與微微煙燻氣息自然散發。

晃杯後，水梨、橘子、香瓜的甜美芬芳一一浮現，入口後圓潤的口感和輕巧的酸度完美平衡。

結尾的烤土司和杏仁香氣更讓此酒增添複雜度。

過桶過的夏多內白酒可以用比一般白酒稍高一點點的溫度來享用，醇厚的酒體加上明亮的酸度，使他相當適合搭配雞肉飯、白醬義大利麵或是各樣台式家常料理，若家中剛好有沒過桶的夏多內，不妨一起開瓶來比較看看，更能感受橡木桶在白酒身上所施的魔法唷！