微暖春日的義大利風情 - 西西里島櫻佐立雅白葡萄酒

你對西西里島的印象是什麼呢？是電影史中的經典之最 - 教父、是湛藍的地中海、抑或是一排排的黃檸檬樹？西西里島由於其特殊的地理位置，自古以來一直是兵家必爭之地，也經歷過各個不同的王朝輪替。

西西里島於西元前三世紀被羅馬帝國攻下。十字軍東征時，諾曼第騎士團在此建立了西西里王國。從十一世紀起，拜占庭文化、伊斯蘭文化、以及諾曼文化便在此地共存共榮。之後，神聖羅馬帝國取得統治權，巴勒摩（Palermo）的全盛時期由此開始，聚集歐洲一流的詩人與音樂家。而後，法國的安茹王朝、西班牙的亞拉貢王國都曾經統治過西西里島，也因此孕育出其獨特且多元的飲食文化。

隱藏版的葡萄酒天堂

西西里是地中海最大的島嶼，也是意大利最大的葡萄酒產區。這裡有著典型的地中海氣候，得天獨厚的風土條件使得這裡照理來說早該是個明星產區，但在 20 世紀中後期卻因為政府鼓勵高產量，使得當時的西西里島生產了許多重量不重質的廉價葡萄酒。好在經過多年的努力，西西里島的酒農成功轉型，以各樣原生品種和國際品種釀出高品質且具有獨特風土條件的葡萄酒，享譽國際。

西西里的葡萄酒產區遍佈全島，比較著名的有位於東北角的 Faro DOC、歐洲最高活火山附近的 Etna DOC、南邊的 Cerasuolo di Vittoria DOCG 以及最西邊的 Marsala DOC。

當中最著名的葡萄酒，莫過於瑪莎拉酒（Marsala）了！瑪莎拉酒與波特酒、雪莉酒、馬德拉酒同屬加烈葡萄酒（Fortified wine），瑪莎拉酒經常在義大利菜的食譜中看到，連台灣人所熟知的甜點：提拉米蘇，也可以加入瑪莎拉酒來增添風味。瑪莎拉酒主要使用 Grillo、Inzolia 和Catarratto 等白葡萄品種釀造，而其中的 Inzolia 就是我們的本月主角。

西西里島原生品種的真滋味

Inzolia 近幾年來，不再只是瑪莎拉酒中的配角，而是漸漸受到重視，以單一品種之姿被釀成精緻且高品質的白酒。Caruso & Minini 酒莊正位於瑪莎拉城，Stefano Caruso 來自釀酒世家，Mario Minini 則是經驗豐富的酒莊管理者，兩人相遇後因著共同的目標：釀出以自己名字命名的葡萄酒，而開始著手創立了 Caruso & Minini 酒莊。酒莊的酒款多元，但製程仍堅守傳統。而這瓶櫻佐立雅白葡萄酒正是酒莊的明星酒款之一！

低溫浸皮於不鏽鋼桶中，溫度控制在4℃，歷時約 4~12 小時；發酵亦於不鏽鋼桶中完成，溫度控制在16-18℃，歷時約20天。這些釀酒的手法使得這款酒可以保留品種本身的酸度還有香氣特性，在逐漸轉暖的天氣，這款西西里原生品種帶有些微的礦物感，沁涼滋味你一定要試一試。

品種介紹：櫻佐立雅 Inzolia 

櫻佐立雅屬白葡萄品種，也稱為 Ansonica，主要栽種於義大利西西里島，但在托斯卡尼也可以見到它的蹤跡。傳統上，櫻佐立雅常與格里洛（Grillo）搭配釀製西西里知名的 Marsala 加烈酒，如今，該品種更多用於釀製單一品種葡萄酒，常有柑橘、檸檬、堅果、草本等香氣。

品飲筆記：

Caruso & Minini Inzolia Terre Siciliane IGT 2019

西西里島櫻佐立雅白葡萄酒

酒體是清澈的稻稈色，開瓶有著清新的檸檬草香，帶點水果糖的微微香氣。入口可感受到白柚的果汁風味，緊接著是明亮的酸度與礦石鹹感，讓整款酒既立體又清麗，使人腦海浮現西西里島的湛藍地中海。

它乾淨清爽的風格和海鮮義大利麵、烤魚或蘑菇燉飯都很合拍，非常適合在春天享用。若想在家好好的享用這瓶酒，不妨炒一盤蛤蜊當下酒菜、或是奢侈一點，開一顆旨味滿滿的海膽，這瓶酒都會是絕佳的配角。我們建議的飲用溫度為 6～8 度，所以要記得先放進冰箱，開瓶上桌後，準備個裝滿冰水和幾顆冰塊的冰桶吧！讓飲用的過程中酒可以維持冰涼，是美味的關鍵。