【老饕嚴選】 捷運芝山站令人激賞的日本料理餐廳 - 豚馬日本料理

豚馬在天母算是老字號的日本料理餐廳，外觀看起來較為樸實，餐廳內部裝潢色調與“富 四季割烹”有些相似，有板前座位和 4 ~ 6 人座位，適合小家庭聚餐。豚馬日本料理菜單上有單點也有無菜單套餐，我則是選擇每日中午和晚上皆有提供的竹套餐（NTD$1000）。

豚馬日本料理竹套餐（板前限定）

包括：胡麻沙拉，刺身，七貫握壽司，烤時令魚，湯品與甜點。

備註： 烤時令魚換成鮑魚茶碗蒸

價位：NTD $1000 / 人

胡麻沙拉

沙拉內容不定期更換。我原本預期日本料理套餐沙拉會與 “Le Feu 鐵板燒”一樣只有生菜和少許日式胡麻醬，孰不知端上桌的沙拉不僅有花枝和蘆筍，竟然也有玉子燒！每樣食材皆相當到位。

刺身

我必須承認我以為豚馬日本料理餐廳會像 “欣葉日本料理”一樣並不講求生魚片部位，沒想到料理師傅放上厚實鮭魚肚和紅魽肚，兩款魚品光是視覺上就讓人蠢蠢欲動。沒有魚腥味和筋，口感豐潤迷人，完全超乎預期。

七貫握壽司

握壽司會依季節而更換，吃完刺身後，已經對這家餐廳印象相當好，七貫食材較好的握壽司價格在台北大概 NTD $500？第一貫是甜蝦握壽司，脆彈口感再加上少許芥末籽刺激著味蕾，這是那天用餐我最喜歡的握壽司！炙燒比目魚加微辣鮮紅蘿蔔泥則是不用沾醬就相當美味，將炙燒鰻魚握壽司包覆著醋飯一次入口，享受著剛融化的油脂和感受鹹香風味則是一大享受。師傅職人從盒裡拿出海苔，再將海苔包裹干貝，再放滿晶盈剔透鮭魚卵，可惜入口時海苔較為軟， 無法享受到雙重口感。軟絲握壽司、日本青鯛魚握壽司和微量柚子胡椒和鮭魚泥，則是因為前面幾款握壽司太出色，而顯得表現平平。

鮑魚茶碗蒸

當時是店員直接詢問烤時令魚要不要換成鮑魚茶碗蒸，可能要去吃之前先詢問店家可不可更換為鮑魚茶碗蒸。 我則是立馬答應因為活體鮑魚水族箱就在我眼前，這款蒸蛋雖然沒有很特別，但搭配了海帶，鮑魚，和菇類等食材，完全將此款菜餚升級。

味噌湯

其實一連串吃下來，到湯品時已經相當飽，味噌湯不會過鹹且也有魚肉。

黑糖奶酪

黑糖奶酪表層也不會像有些市面上的黑糖奶酪是乾的狀態，甜度是愛吃甜點的人可接受的範圍。

豚馬清酒

價格：NTD $320 / glass

此為豚馬純米吟釀，嚴格上來說，餐廳請日本酒廠來福酒造貼上自己餐廳的Logo，再請其他台灣清酒商進口，所以價格較高。

 

餐廳：豚馬日本料理

地址：台北市士林區福華路152號

捷運站：芝山捷運站

電話：02-2831-7757