【老饕嚴選】捷運大安站私廚美食 - 十方長私廚料理

預約優先、但也可以直接 walk-in 的精緻私廚料理!

私廚侷限了許多人想去的意願,也有兩極化的評論。十方長私廚餐廳則是與普通西式餐廳一樣,有午晚餐菜單,也可接受單人訂位。 2018 年新開幕的十方長私廚最靠近大安捷運站 6 號出口,原本以為會像 “ 逗號洋行私廚 Curio Comma Taipei“ 只有長桌,孰不知餐廳格局有分單人高腳座位和適合四至六人的桌椅。 店家是提到十方長私廚是預約優先制,也是可以直接 Walk-in。就與其他家餐廳一樣,我會建議事先訂位。

【老饕嚴選】捷運大安站私廚美食 - 十方長私廚料理

私廚侷限了許多人想去的意願,也有兩極化的評論。十方長私廚餐廳則是與普通西式餐廳一樣,有午晚餐菜單,也可接受單人訂位。 2018 年新開幕的十方長私廚最靠近大安捷運站 6 號出口,原本以為會像 “ 逗號洋行私廚 Curio Comma Taipei” 只有長桌,孰不知餐廳格局有分單人高腳座位和適合四至六人的桌椅。 店家是提到十方長私廚是預約優先制,也可以直接 Walk-in。就與其他家餐廳一樣,我會建議事先訂位。

羅西尼牛排套餐

價格: NTD $1680/套餐

餐前小點

店員端上炸火龍果花,主廚已事先將芥末蛋黃醬置放於表層,ㄎㄠˇ一聲喚醒吃的慾望,外層酥脆,內部則是吃起來類似秋葵有脆嫩並存的口感,主要風味還是以芥末風味為主,我個人蠻喜歡這道小點。火龍果花這款食材與米其林一星 “Logy ” 2019 夏季菜單燒烤檳榔花一樣不常見,我其實很驚訝可以在這家餐廳吃到火龍花果食材,主廚必須有一定的餐飲經驗才會想出這道餐前小點。

冷前菜: 煙燻櫻桃鴨,芒果,薄荷

巴薩米克醋和煙燻鴨肉已是不敗的經典組合,倒是乳白色蜂蜜優格醬稍微蓋住三年熟成巴薩米克醋的經典濃甜風味,比較可惜。番茄與芝麻葉更是西餐料理前菜不可缺少的元素,主廚則是發揮巧思讓芒果清甜果香風味勾勒出夏季風情。

龍蝦濃湯

只需加價 NTD $60,即可升級到龍蝦濃湯,餐廳菜單主餐選項裡有龍蝦套餐,因此物盡其用,有了這道龍蝦濃湯,店家採用 Table Service。 湯品雖然沒有濃郁,但是十方長私廚的龍蝦濃湯算是非常有誠意,三小時熬煮龍蝦頭和殼,再放進一些蝦肉與白蘭地泡泡,海鮮風味與奶油香氣造就這一道看似簡單卻費時的湯品,我個人推薦加價 NTD $60 升級為龍蝦濃湯。

干貝,生蠔,海膽醬

這次在十方長私廚吃的酥炸生蠔與 “香頌私宅” 有些相似,裹粉並沒有過厚,口感酥脆搭配適量海味霸佔著味蕾,這道菜有三種台灣人最愛的三種海鮮食材- 生蠔,干貝與海膽醬,無庸置疑相當滿足。 我個人會推加價 NTD $100 這道熱前菜。

羅西尼牛排

羅西尼牛排其實是鵝肝嫩煎菲力,十方長私廚餐廳則是將鵝肝替換成鴨肝,如果不吃鴨肝,比較不適合點這道料理。 這道 4oz 牛排料理視覺立體感相當令人滿意,醬汁流至牛排側邊,千層馬鈴薯在 “Stagiaire 實習生餐廳” 有吃過, 十方長私廚的千層馬鈴薯較為軟而不是脆。 店員建議牛排五分熟,有點嚼勁,吃第二口時,才驚覺濃郁肉香才是這道料理的真正特色。 如果要在每日海鮮和羅西尼牛排選一款,我會選牛排。

冰沙

小黃瓜冰沙最適合讓味蕾休息

提拉米蘇

由於也有小朋友會到餐廳來用餐,因此提拉米蘇並沒有酒香。

餐廳資訊

餐廳: 十方長私廚餐廳

地址: 台北市大安區仁愛路四段48巷21號  (Map)

捷運站: 大安捷運站

Tel: 02-2708-9123

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Tina

Tina

栽進食品行銷企劃圈後,用文字行銷美食是工作。辭掉工作當 Freelancer 後,依舊喜歡用最熟悉的兩種語言 ( 中英文 ) 在自架網站描述著美食與酒。從餐酒館至路邊攤;威士忌到啤酒,只為了記錄那品嚐完美瞬間。

部落格:娜姐 FOODELICIOUS Standard

推薦閱讀