【老饕嚴選】信義區微風南山人氣牛排 - Smith & Wollensky 牛排館

Smith & Wollensky 牛排館算是 2019 年話題性最高的一家牛排館,這家海外分店進駐台北微風南山 47 樓,成為一家一邊吃牛排一邊看台北 101 的景觀餐廳。 Smith & Wollensky Taipei 共有四個包廂,只有一個八人包廂可以看到台北 101,也有一個包廂是圓桌,非常適合家庭聚會。另一個包廂則是可以互通擺放長桌適合商業聚會。

【老饕嚴選】信義區微風南山人氣牛排 -  Smith & Wollensky 牛排館

乾式熟成噶瑪蘭威士忌紐約客帶骨牛排 21oz

之前剛開幕時,這道乾式熟成噶瑪蘭威士忌紐約客帶骨牛排 21oz 是隱藏菜單,而且還是限量!原因是其實紐約本店並沒有這道牛排料理,最近 Smith & Wollensky 將這道正式放入菜單裡。Smith & Wollensky 牛排餐廳主推乾式熟成系列。這道紐約客帶骨牛排,則是用知名台灣噶瑪蘭威士忌醃製熟成28天,而非像市面上是用威士忌來做成醬、或是用威士忌嗆燒牛排。

餐廳推薦牛排三分熟,21oz 油亮且深褐色牛排視覺相當豪邁。牛排的焦褐,乳白與粉嫩紅漸層分明。先切一小塊牛排品嚐,味蕾先感受到一抹酒香與微香甜,隨後是期待已久的濃郁肉香,焦香也間接襯托出牛肉的嫩,每一口皆是同樣與持續風味,相當難得。價位也與美味品質成正比, 因為 Smith & Wollensky 並沒有規定每人需低消一份牛排,我會推薦這道牛排料理給 2 ~ 3 人分享。

濕式熟成菲力 8z + 烤牛骨髓

這道是濕式熟成牛排,烤牛骨髓在菜單歸類為“精選配料”而非“配菜”,Smith & Wollensky 餐廳則是想出烤牛骨髓搭配原味菲力的吃法。這一道菜餚的牛骨比我想像中地更大很多,相對地骨髓份量也較多,若只是想試單純牛骨髓味道,可挖起在底部細緻滑順的馬鈴薯泥,再搭配一丁點骨髓入口即可。但我個人還是推薦將牛骨髓挖起放置在濕式熟成菲力 8z,這道菲力也是三分熟,即使油花沒有紐約客多,單吃也是偏嫩。搭配烤牛骨髓增加濕潤感與鹹香風味,如同牛油淋在牛排上的感覺,兩種食材互相襯托帶出最佳效果。在品嚐的同時,餐廳也提到他們並不是用木頭或是炭火去烤牛排,而是用所謂的超級烤箱,以便讓全球的 Smith & Wollensky 的美味品質皆統一。

乾式熟成鴨胸

其實很多台灣人不吃牛肉,但是礙於家庭聚餐,通常到牛排館都是點豬排。Smith & Wollensky 餐廳則是推出 10 天乾式熟成鴨胸,這道菜餚一端上桌,油脂份量讓人眼睛為之一亮。厚切上色均勻的鴨胸表層脆口,與鴨肉一起入口層次分明且嫩度極高,絲毫沒有我在“Chou Chou Taipei”吃到的乾柴口感。莓果醬汁與無花果賦予不少甜度與果香,我個人是比較喜歡單吃不沾醬,因為油潤口感與肉香會在舌尖停留一陣子。

餐廳:史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei

地址:台北市信義區松智路17號 47F(微風南山)

捷運站:象山與台北 101 捷運站

電話:02-2345-5647

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Tina

Tina

栽進食品行銷企劃圈後,用文字行銷美食是工作。辭掉工作當 Freelancer 後,依舊喜歡用最熟悉的兩種語言 ( 中英文 ) 在自架網站描述著美食與酒。從餐酒館至路邊攤;威士忌到啤酒,只為了記錄那品嚐完美瞬間。

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