加茂錦酒造（荷札酒清酒）

酒造介紹：加茂錦酒造（荷札酒清酒）

加茂錦酒造創立於1893年，位於日本新潟縣中央的加茂市，在透過加盟了全國京都會議後，讓加茂市也有著「越後小京都」的稱號。

該地區以乾爽淡麗的清酒為名，然而，酒造內的年輕釀酒師致力於釀造和傳統新潟縣口味不一樣的酒。

年輕有才的首席釀酒師

目前由出生於 1992 年的田中悠一擔任釀造負責，田中先生在 23 歲時就成為了家族清酒企業的首席釀酒師。

田中先生在大學時，父親會買許多當時流行的不同日本酒來研究，常常在晚餐時被要求喝各種清酒，起初對此非常排斥，甚至會獨自關在房間吃飯。

十四代啟發的釀酒之路

一開始田中先生對釀酒一點興趣都沒有，隨著品嚐越來越多的清酒，開始記錄每個品牌的口味和特色，有一天喝到清酒之王十四代的作品後，為之驚艷，並且想知道如何釀造出這樣的境界，於是開啟了專注的釀酒之路。

透過一次一次紀錄發酵狀態、溫度之間的關係，使得他的釀造品質快速提升，在 2016 年推出的「荷札酒」很快就引起市場注目！

清酒初心者一喝變粉絲

加茂錦的清酒非常容易入口、味道純淨、沒有任何雜質，傳統新潟清酒淡麗辛口的風味迥異，「荷札酒」系列帶有現代感且風味豐富多樣。

他能夠將沒有任何清酒品飲經驗的飲用者，都變成加茂錦的粉絲。

特色行李酒標

品牌初次推出時，由於對市場反應的預測困難，且酒廠的資源有限，無法進行大規模的標籤製作。

因此，他們選擇了手工方式，採用模仿古老貨物運送時使用的「荷札」作為酒標，並以印章標註商品信息，這樣的方式既簡便又能靈活應對產量波動。

沒想到，這個新品牌一推出便立刻引起了市場的廣泛關注。

儘管如此，田中先生仍決定保留荷札風格，讓它成為品牌的一大特色，既展現創新又不失對傳統的敬意。