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優惠活動:
(優惠活動恕不與折扣碼併用)產區:
酒造:
米種:
酒精濃度:
15%
適飲溫度:
10~15 °C
醒酒時間:
即開即飲
荷札酒最難入手酒款!
礦感、俐落酸度與甜度平衡
古老幻之酒米「龜之尾」
$2700
$1599
加價購品項
$1300
$1099
加價購品項
$2400
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荷札酒 龜之尾 純米大吟釀,使用被譽為「幻之米」的龜之尾釀造。龜之尾米是日本古代的優質酒米,因栽種困難而一度失傳,近年來才復育成功。
賦予酒體清澈的米旨味和鮮明的硬派口感,酸度高且強勁,是追求風味複雜度的釀酒師喜愛的酒米。
酒款具有高度的吟釀香,如清新的白葡萄、哈密瓜或香蕉般的華麗香氣,同時隱藏著龜之尾特有的礦物感。
俐落且強勁的酸度,完美平衡了原酒的濃郁甜感。整體口感強勁有力、線條清晰,尾韻收結得十分乾淨,體現了現代新潟清酒的乾淨清爽風格。
適合搭配壽司(特別是油脂豐富的魚類)、烤魚、或是醬油風味的燉煮物。
辛口清酒(乾口日本酒)以其清爽、俐落、口感乾淨的特質,成為日本酒愛好者與饕客的經典選擇。無論你是追求純粹米香、想搭配多元料理,還是想感受日本酒的極致平衡,辛口清酒都能帶來令人難忘的品飲體驗。

從昆布火鍋的清爽高湯、壽喜燒的醬香鹹甜,到紅酒燉牛肉與薑母鴨的濃郁暖香,每一道鍋物都是冬日裡最撫慰人心的味道。搭配適合的酒款,讓湯汁層次更加豐富、入口更加溫潤,是圍爐時光裡不可或缺的美味夥伴。

日本酒(Sake),中文常稱為「清酒」,是以日本產的米、水與麴菌為原料,透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行,使酒體風味層次多變,從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精,日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

日本 Japan 是近年崛起的新興產區,以甲州葡萄、Muscat Bailey A 等品種在世界掀起炫風,同時也有不少國際品種,如卡本內蘇維濃、夏多內等。山梨、長野、山形北海道等地都出產著品質相當好的葡萄酒。WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝日本紅白酒,是您踏入葡萄酒世界的首選。

新潟縣位於中部日本海側的北陸地方,新潟縣是日本少數糧食自給率超過 100% 的縣之一,也是是日本最重要的稻米產地。新潟縣的水是礦物質含量低的超軟水,在低溫下緩慢發酵,使得產出的清酒以「淡麗辛口」為特色。新瀉縣為人熟知的清酒有あべ、加茂錦、村祐、高千代、山間、久保田、八海山等銘柄,其中有不少銘柄都使用當地盛產的「五百萬石」釀造。

酒造目前由出生於 1992 年的田中攸一擔任釀造負責人,田中先生進入酒造工作前是完全沒有釀酒經驗的,某天在電視上看到了說〝醪〞狀態的表格後就像突然開竅一樣, 釀造的技術和品質開始大幅且快速提升,酒造內的年輕釀酒師致力於釀造和傳統新潟縣口味不一樣的酒,透過食用炭來做過濾, 讓酒體呈現淡麗辛口的口感。

龜之尾是明治時期三大優良水稻品種之一,因收穫量將近全國平均收穫量 2 倍而受到矚目,在漫畫「夏子的酒」中的夢幻酒米「龍錦」就是以「龜之尾」為原型!龜之尾大米粒的特性,相當適合製作高精米步合的吟釀或大吟釀酒;而對日本的杜氏來說,關西的「雄町」與關東的「龜之尾」都是他們心中的夢幻酒米

想入門清酒(sake)卻不知道怎麼挑選?本頁帶你快速認識清酒特色,精選日本人氣品牌,並解析SAKETIME排行榜挑選法,讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者,都能掌握價格分級、保存重點,輕鬆選購喜愛的清酒。

純米大吟釀是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米步合至少 50% 以下才能被稱為純米大吟釀。一般多為口感細緻、香氣華麗,有如花果般的香氣。相當適合推薦給初嘗清酒、或是清酒初學者的您!也是目前海外銷售最多、最受歡迎的酒款!建議使用葡萄酒杯品飲其細緻高雅的香氣。

爽酒是清酒四大風味的其中之一,顧名思義,是輕快爽口類型的酒,以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀,爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款,能與各種料理搭配,是絕佳的搭餐清酒。

「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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