日本 清酒 > 吉田酒造 手取川 純米大吟釀 生酒 Kasumi 720ml

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特色風味

吉田酒造 手取川 純米大吟釀 生酒 Kasumi 是年度季節限定商品，有著新鮮生酒的碳酸感與純米大吟釀的細緻口感，佐餐度極高。
位於靈峰白山的手取川，在夏天蒸米進行釀造，於壓榨時保有一些酒粕，帶有薄濁感，宛如夏天傍晚山區帶有一點霧氣的樣貌。

開瓶後飄散出高雅的白花、瓜果香氣，口感細緻柔滑，帶有薄濁感的酒質伴隨淡淡的烤糰子香氣，是佐餐度極高的一款季節限定生酒。

餐點搭配

建議搭配炸天婦羅、烤魚、鹽烤河豚白子等料理。

有著石川縣「手取川」的伏流水 - 吉田酒造

日本北陸的石川縣古名為「加賀藩」，在江戶時代是被稱為「加賀百萬石」的繁榮富強之地。而「吉田酒造店」就位於此地─白山連峰山麓的松任平原上。有著來自石川縣最大的河流「手取川」的伏流水與加賀平原盛產的稻米這兩方面的地利。第四代藏元吉田外志雄先生，於昭和 56 年（西元 1981 年）重新發行了先祖傳承的品牌——「手取川正宗」，擴充了特定名稱酒的領域。現任為第五代社長吉田隆一先生，致力傳承家族的風味。

產區介紹：日本 Japan

日本酒，指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於釀造酒，酒精濃度平均在15%左右。

根據原料和製作方法，清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》，特定名稱酒又可分為純米酒、本釀造酒二大分類：
1. 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。(釀造酒精需低於使用白米重量的10%)
2. 純米酒—單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。

日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭、飛露喜清酒等，都是台灣最有名的清酒銘柄。

主要酒米：山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」，也是酒造好適米！由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛，具備所有釀出優質清酒的必備條件，以兵庫、德島、福岡最有名，也是日本產量最大的米種，幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦，其米粒內蛋白質含量皆比一般米低，且不易在精米時破碎，相當適合用於高精米的清酒！

最能代表新潟的酒米 - 五百萬石

1944 年由新潟育成的品種，使用「新 200 號」與「菊水」以人工育種方式培育出來，如果要追溯到最源頭，五百萬石還含有「雄町」與「龜之尾」的基因。最早以系統名「交系 240 號」稱呼；1957 年開始做為新潟縣獎勵品種，並因為新潟米生產量高達 500 萬石而命名為「五百萬石」，其顆粒大且心白發現率高；由於心白大造成高精米時容易破碎，五百萬石的精米步合很難低於 50，因此很少看過五百萬石做為大吟釀等級的高級酒，釀出的酒質乾淨、帶有清新香氣，可說是淡麗辛口的最佳代表。