日本 清酒 > 石鎚酒造 綠標 純米吟釀 720ml

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特色風味

「石鎚 純米吟釀 綠標 槽搾り」是石鎚的代表銘柄(酒款)，清爽入口並帶有濃郁的早熟蜜瓜香味，酸度明亮且非常順口！

餐點搭配

非常適合作為開胃酒或搭配水果沙拉、清蒸白身魚、螃蟹、香草烤雞等料理。

酒造：石鎚酒造

石鎚酒造以迷你的四人家族為中心，位於西日本最高峰的石鎚山麓，採用石鎚山系伏流水為釀造用水。

以山為名，石鎚酒造在釀造工序中，以獨一無二的箱麴製麴作業與自家培養的天然酵母，輔以攝氏 5-12 度的低溫發酵作業，釀造出的酒款呈現出輕盈卻帶有細膩溫柔的尾韻，多次於日本新酒全國鑑評會與國際清酒評鑑大賽中獲獎，也多次被選為日本航空的頭等艙、商務艙用酒，成為聞名全國的名門酒造！

產區介紹：日本 Japan

日本酒，指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於釀造酒，酒精濃度平均在15%左右。

根據原料和製作方法，清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》，特定名稱酒又可分為純米酒、本釀造酒二大分類：
1. 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。(釀造酒精需低於使用白米重量的10%)
2. 純米酒—單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。

日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭、飛露喜清酒等，都是台灣最有名的清酒銘柄。

主要酒米：其他酒米

釀造清酒最重要的原料之一——酒米（酒造好適米）

酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料，相較一般食用米更特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點，稱為「心白」，心白有許多微小的空隙，利於麴菌菌絲深入，讓澱粉轉化為糖份；一般比食用米大粒；特重澱粉，同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分；目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。