清酒日本結之香赤武酒造

日本 清酒 > 赤武 純米大吟釀 極上之斬 720ml

赤武 純米大吟醸 極上ノ斬 720ml

  • 以超低溫發酵熟成,並以袋吊方式汲取酒液精華

  • 天才釀酒團隊最高釀酒作品,感受酒液於味蕾上跳動的滋味

市價5500 元優惠價3680
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產品介紹

名  稱日本 清酒 > 赤武 純米大吟釀 極上之斬 720ml
酒  莊赤武酒造
精米步合35%
適飲溫度5-15度
產  區日本
米  種結之香
酒精濃度16%
醒酒時間即開即飲

更多產品資訊

特色風味

以岩手縣結の香釀造的酒款,花果香氣在開瓶時就十足奔放,味道香甜且豐富,較為熟果的風味,酒體濃郁但不致於膩口,尾韻悠長細膩讓人驚艷。

餐點搭配

建議飲用溫度為 10~15 度,可搭配生魚片、前菜、海鮮料理、牛肉、醬燒料理、鍋物料理等等。

試飲溫度

精米步合 - 判別清酒等級的指標

酒造:赤武酒造

地震災害下重生的鳳凰 - 赤武酒造

創立於明治 29 年(1896年)「赤武酒造」旗下原有承繼傳統的「浜娘」銘柄,在 2011 年的東日本大地震,讓原位於岩手近海的赤武酒造,遭受嚴重損害,一夕之間形同被滅了廠。2013 年透過東日本災後重建復甦計畫的幫助下,於岩手縣盛岡市重新建廠並於隔年推出「赤武」象徵著酒造由毀損到重建的武士精神。2014 年夏天酒造迎來畢業於東京農業大學,有天才釀酒師之稱僅 22 歲的第六代接班人「谷館龍之介」。當他還於大學實習的階段,曾經於酒類研究所實習的他,遍尋不到讓他自己驚艷的酒款,他下定決心務必要釀造出讓世人喝到難以忘懷的酒款。

「赤武」由其父古館秀峰建立,但在龍之介年輕的釀造團隊下,赤武展開了全新的風貌。不但多次奪得日本清酒比賽的榮耀外,更讓一度因年輕杜氏接手而不再合作的中間商回歸,現在「赤武」已經成岩手縣代表的銘柄之一,龍之介本著「絕不做出不好喝的酒」的理念,造就了他超凡的釀酒實力,並帶領赤武酒造,登上另一個巔峰。

 

主要酒米:結之香

岩手縣培育最高等級米種 - 結之香

結之香是相當年輕的酒米,2002 年起由岩手縣農業研究中心開發,以華想い與山田錦為父母系進行育種,在歷經150多萬株的配種試驗,水稻品種編號「岩手酒98號」酒米分別在南部杜氏發祥地的「紫坡郡紫坡町」以及生產一見鐘情米的「奧州市前澤區」兩地多次試驗及研究,花粉(父方)使用兵庫縣廣受人知的酒米之王「山田錦」,雄蕊(母方)則是取自青森縣同樣由山田錦栽植而成的「華想い」進行配種,最終在岩手縣育出得以稱為最高等級的酒米,其產量更勝山田錦,且蛋白質含量極低,能夠釀製低糖度、低酸味的清酒。一直到 2012 年完成,在岩手縣擁有「極致的一滴」美名,雜質少、更為純淨的岩手酒98號酒米被命名為「結之香」,也是南部杜氏為釀出清酒旨味的原點,更是釀造屬於岩手縣上好清酒的原料!

結之香在精米時不容易破碎,相當適合釀造大吟釀等級的酒。香氣清澈,且帶有旨味,與山田錦相比香氣更加乾淨,是南部杜氏喜歡的風味。使用結之香釀製的清酒入喉順口,帶著果香的辛口口感,是搭配佳餚也能恰到好處的清酒。

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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