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特色風味

漂亮的酸度表現配合著適度的甘甜感非常適合單飲，香氣上呈現的多事果實系的花果風味感，透過火入的步驟讓酒質更圓滑，平穩。

餐點搭配

建議搭配日式燒肉、串燒或台式料理都很適合。

適飲溫度

精米步合 － 判別清酒等級的指標

酒造：木屋正酒造

活在當下的酒造：木屋正酒造

木屋正酒造合資會社成立於 1818 年的江戶時代中期。延續那個時代風味的商店和主店被指定登記為日本有形文化財產。一直以來他們都以「高砂」、「鷹一正宗」品牌製作請酒，主要在伊賀地區銷售。初代藏元大西庄八頂下了面臨倒閉的一家釀酒屋，「木屋正」代表他以往的木商身份，近年日本酒的銷售不斷下滑，小酒蔵經營相當困難，酒造第六代傳人大山唯克原本在乳業公司工作，但為了拯家業毅然放棄穩定的工作，到廣島的釀造試驗所和但馬杜氏的指導下學習釀酒。2004 年蔵人寄意「事到而今艱難的時代，應盡最大努力生存下去」透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液，酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名，推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌，並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。

主要酒米：八反錦

廣島酒造好適米：八反錦

此酒米的父系為「八反」，母系為「アキツホ」，經過數次的品種改良後，問世於昭和59年(西元1984年)。用此酒米釀出的日本酒具有馥郁的香氣與淡雅的口感。八反錦的千粒重為 26g，主要是釀造高級酒用的酒造好適米，由於八反錦很容易從胚乳部裂開，基本上是非常難駕馭的一款酒米。使用八反錦釀造日本酒的酒藏自然就變得比較少。