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酒造:
米種:
酒精濃度:
14%
適飲溫度:
10~15 °C
醒酒時間:
即開即飲
千葉酒王一年一釀之作
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寒菊一年一度 Discovery 限定系列四款到齊!從 90% 低精白越光米,到房總黃金米、五百萬石與千葉原生酒米總之舞,四種米、四種風格一次喝比。想知道同一酒造如何把「米」玩出完全不同個性,這組就是最完整的一次體驗。
A. 寒菊 DISCOVERY NEW SENSATION 薄濁無濾過生 720ml
以「將日常食用米釀成清酒」為起點打造的限定作品,也是寒菊年度唯一採純米酒規格釀造的酒款。
選用千葉縣產食用米「越光米」,刻意僅磨至 90% 精米步合,以低精白方式保留更多米本身的旨味與個性。
入口展現水潤果味、柔和米旨味與細緻氣泡感,酒體輕盈鮮活,收尾清爽不膩。
▌原價:2,580 元
▌酒精濃度:14%
B. 寒菊 DISCOVERY ADAPT 薄濁無濾過生 720ml
寒菊 Discovery 年度限定作,以千葉在地米打造系列中清爽俐落的一款。
選用千葉縣代表性米種「房總黃金米」,精米至 50%,以薄濁無濾過生原酒呈現。
帶有清新的綠色草本香氣,入口甜潤柔和,薄濁增添細緻米旨味,搭配明亮酸度與鮮活口感,收尾輕盈不膩。
▌原價:2,580 元
▌酒精濃度:14%
C. 寒菊 DISCOVERY BLUE SAPPHIRE 五百萬石 50 薄濁生原酒 720ml
寒菊 Discovery 年度限定系列,以酒造主力米「五百萬石」打造的藍寶石之作。
採用千葉縣產五百萬石,精米至 50%,酒名更以寒菊代表色「藍色」結合五百萬石而來,象徵如寶石般細心呵護釀造。
酒液帶有華麗而清新的果香,入口甜潤多汁,薄濁增添柔滑質地與米旨味,天然細緻氣泡感則使整體更顯輕盈,收尾清爽俐落。
▌原價:2,580 元
▌酒精濃度:14%
D. 寒菊 DISCOVERY IDENTITY 總之舞 薄濁無濾過生 720ml
寒菊以千葉原生酒米「總之舞」,打造象徵酒造自我風格的 Discovery 限定作。
酒液榨取後迅速裝瓶,保留細緻氣泡感與生酒鮮度;入口清新甜潤,薄濁帶來柔滑米旨味與飽滿酒體,最後由清爽酸度收尾。
▌原價:2,580 元
▌酒精濃度:14%
建議充分冰鎮後搭配壽司、生魚片、鹽烤魚、天婦羅或鹽烤雞肉。

日式天婦羅 Tempura 主要將海鮮、蔬菜與根莖類,包裹薄麵衣放入指定溫度的油鍋油炸,雖然是油炸的烹調方式,口感卻輕盈酥脆,保有多汁的鮮嫩質感。推薦選擇果香清新、帶點酸度或氣泡感的清酒來提升天婦羅的香氣。

日本酒(Sake),中文常稱為「清酒」,是以日本產的米、水與麴菌為原料,透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行,使酒體風味層次多變,從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精,日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

千葉縣位於日本關東地方,成田國際機場即在該縣境內。千葉縣以釀造醬油出名,但清酒釀造也有著悠久的歷史,目前有 40 多家清酒廠,「総の舞」是當地培育的好適米。總乃寒菊、不動、甲子、仁勇等銘柄讓千葉縣清酒逐漸躍上舞台!

寒菊銘釀是去年下半年一路殺進 2022 Saketime 前十名的黑馬銘柄!位於日本千葉縣三武市,有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候,使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史,除了遵循傳統外,也引入最新的科技,只為了打造出最好的銘柄!

1944 年由新潟育成的品種,使用「新 200 號」與「菊水」以人工育種方式培育出來,如果要追溯到最源頭,五百萬石還含有「雄町」與「龜之尾」的基因。最早以系統名「交系 240 號」稱呼;1957 年開始做為新潟縣獎勵品種,並因為新潟米生產量高達 500 萬石而命名為「五百萬石」,其顆粒大且心白發現率高;由於心白大造成高精米時容易破碎,五百萬石的精米步合很難低於 50,因此很少看過五百萬石做為大吟釀等級的高級酒,釀出的酒質乾淨、帶有清新香氣,可說是淡麗辛口的最佳代表。

酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

想入門清酒(sake)卻不知道怎麼挑選?本頁帶你快速認識清酒特色,精選日本人氣品牌,並解析SAKETIME排行榜挑選法,讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者,都能掌握價格分級、保存重點,輕鬆選購喜愛的清酒。

生酒未經加熱殺菌,省去火入這個步驟,因此香氣、口感皆較一般酒款更為奔放!生酒包含生酒、生貯藏酒、生詰酒三種,生詰酒在釀成後會進行一次加熱殺菌,生貯藏酒則是在裝瓶發售前進行加熱殺菌,生酒則是兩次加熱殺菌處理都不參與。由於生酒未進行加熱處理,在品質上很容易受到變化,故此配送以及存放上必須格外注意並且需要全程冷藏。就算在日本也較難在百貨公司﹑超市﹑或是日本酒專賣店上看到,可說是難能可貴的限量罕見款。

純米酒是清酒的特定名稱酒之一,是最接近日本酒原始風味的酒款,沒有精米度規定,但僅限使用米和米麴釀造。香氣、酒體變化豐富扎實,富有層次感,款式多樣。搭配料理範圍廣泛,甚至台菜亦能駕馭。無論冷飲、加熱飲用,都可享受溫度帶來的變化和魅力。冷飲同樣可使用葡萄酒杯,品飲豐潤的滋味;溫熱可用較厚的陶杯或傳統豬口杯,讓口感更圓潤柔和。

純米大吟釀是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米步合至少 50% 以下才能被稱為純米大吟釀。一般多為口感細緻、香氣華麗,有如花果般的香氣。相當適合推薦給初嘗清酒、或是清酒初學者的您!也是目前海外銷售最多、最受歡迎的酒款!建議使用葡萄酒杯品飲其細緻高雅的香氣。

濁酒是一種白色而濁的酒,因為利用了縫隙較粗的布去過濾,而留下些許酒粕。根據酒粕含量,大致上能分為滓酒、霞酒、薄濁酒、澱絡み和濁り,濁酒較容易感受到米香飽滿綿滑的新鮮風味,保留了酒粕所以口感可能會略甜。若未經加熱殺菌處理的濁酒則可能於裝瓶後繼續進行發酵,會帶有氣泡,稱為發泡濁酒或活性濁酒。

爽酒是清酒四大風味的其中之一,顧名思義,是輕快爽口類型的酒,以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀,爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款,能與各種料理搭配,是絕佳的搭餐清酒。
在日本酒的世界裡,甘口清酒因其柔順甜美的口感,成為許多初學者與女性消費者的心頭好。無論你是剛入門的清酒愛好者,還是想尋找適合聚會、節慶的餐酒搭配,甘口清酒都能為你的品飲時光增添層次與驚喜。

「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合
原料
(米、米麴)
原料
(米、米麴、釀造酒精)
純米大吟釀
大吟釀
純米吟釀
吟釀
本釀造
純米酒
普通酒
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$9800
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「酒類商品」根據《消費者保護法》第十九條第二項之《通訊交易解除權合理例外情事適用準則》第二條,屬於易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品,不在享有 7 天鑑賞期的範圍中。如果收到的商品外箱封條出現破損、消費者應選擇拒收。若申請退貨,請於收貨的三天內提出辦理退換貨事宜,並且以影片文字說明情形。一但退貨申請通過,本公司會將商品連同包裝一同收回,而款項會於商品收回後退還。若規責消費者自己之事由,則退換貨運費由消費者負擔。
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