鳳凰美田 RESERVE ORDERS ASSEMBLAGE 限定版 720ml

更多產品資訊

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  • 產區
  • 日本酒 Japan

  • 日本酒（Sake），中文常稱為「清酒」，是以日本產的米、水與麴菌為原料，透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行，使酒體風味層次多變，從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精，日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

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  • 產區
  • 栃木縣

  • 栃木縣是位於日本關東地方北部的一個內陸縣，以溫泉聞名的鬼怒川帶來含有中等礦物質的水，對造就優質清酒尤其重要。栃木縣最有名的銘柄莫過於風格華麗的「鳳凰美田」、以低精米聞名的「仙禽」、七水、若駒等等，而當地特產有鬼怒川的香魚、小山和牛以及蕎麥麵。

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  • 酒造
  • 小林酒造株式會社（鳳凰美田清酒）

  • 於 1872 年（明治 5 年）創業的小林酒造，年製造石數約為 1200 石。代表銘柄「鳳凰美田」是以酒造所在地美田村（以由日光連山潺流下來的地下山泉水為名）命名。此系列的所有作品皆是使用袋吊或是佐瀨式榨取機來生產（兩者都屬於重力滴落法），不管採用哪種方式，酒醪在布袋裡都會剩下很多。由此可見小林酒造不追求大量的生產而比較重視品質為其準則。

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  • 酒造
  • 仙禽酒造（仙禽清酒）

  • 仙禽酒造位於日本枥木縣，仙禽意為中國傳說神獸，期盼酒造可以翱翔業界不受拘束。酒造目前兄薄井一樹及弟薄井真人二兄弟當家，哥哥曾任葡萄酒侍酒師，其管理酒造後，除保留原有的傳統日本酒風味，更將部分商品進行新視覺改革。仙禽為針對女性市場開發，相對注重酸度與新鮮度的表現，目前在西班牙、韓國、香港、新加坡都有出口

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  • 米種
  • 山田錦

  • 山田錦被譽為「酒米之王」，是最會得獎的酒造好適米！由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛，具備所有釀出優質清酒的必備條件，以兵庫、德島、福岡最有名，也是日本產量最大的米種，大吟釀等級的酒幾乎有八成會使用山田錦，其米粒內蛋白質含量皆比一般米低，且不易在精米時破碎，相當適合用於高精米步合的清酒！

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  • 米種
  • 愛山

  • 愛山是由「愛船」及「山雄」培育而成，由兵庫縣試驗所研發而成，以兵庫、德島、福岡產愛山最有名。酒體纖細，帶有甘口感，口感豐富且優雅，主要產區在兵庫，目前同為主要酒造好適米之一。

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  • 酒種
  • 清酒 Sake

  • 想入門清酒（sake）卻不知道怎麼挑選？本頁帶你快速認識清酒特色，精選日本人氣品牌，並解析SAKETIME排行榜挑選法，讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者，都能掌握價格分級、保存重點，輕鬆選購喜愛的清酒。

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  • 酒種
  • 純米吟釀

  • 純米吟釀是清酒的特定名稱酒之一，僅用米和米麴釀製，精米度至少 60% 以下才能被稱為純米吟釀。帶有吟釀華麗香氣的同時，又保有酒米米香、口感豐富，適合作為搭餐酒飲用，從前菜到主食都可輕鬆搭配。建議使用葡萄酒杯品飲，感受香氣和細緻口感。

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  • 酒種
  • 生酒

  • 生酒未經加熱殺菌，省去火入這個步驟，因此香氣、口感皆較一般酒款更為奔放！生酒包含生酒、生貯藏酒、生詰酒三種，生詰酒在釀成後會進行一次加熱殺菌，生貯藏酒則是在裝瓶發售前進行加熱殺菌，生酒則是兩次加熱殺菌處理都不參與。由於生酒未進行加熱處理，在品質上很容易受到變化，故此配送以及存放上必須格外注意並且需要全程冷藏。就算在日本也較難在百貨公司﹑超市﹑或是日本酒專賣店上看到，可說是難能可貴的限量罕見款。

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  • 風格
  • 甜美細緻果香

  • 薰酒是清酒四大風味的其中之一，以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主，由於將酒米磨的較精細，酒質大多淡麗纖細，主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材，例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅，法式和義式前菜等。

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  • 容量
  • 720ml

  • 「一合」表示一木枡的量，來自日本古早的度量衡「尺貫法」，是一個常用的單位，在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」，表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶，某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」，這樣的酒通常比較貴。