赤武 生命系列 SEA+MOUNTAIN 雙入組

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  • 產區
  • 日本酒 Japan

  • 日本酒（Sake），中文常稱為「清酒」，是以日本產的米、水與麴菌為原料，透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行，使酒體風味層次多變，從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精，日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

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  • 產區
  • 岩手縣

  • 岩手縣位於日本東北地方的東北部，面積在全日本的都道府縣之中排行第二，僅次於北海道。岩手縣是日本最大杜氏集團——南部杜氏的發祥地，南部杜氏最大特色就是不會拘泥在傳統工法，在釀製上會一直不斷嘗新並改變，是一個會不斷給人驚艷和創新的流派。為人熟知的清酒有赤武 AKABU、南部美人、菊之司、七福神等銘柄。

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  • 酒造
  • 赤武酒造（AKABU 赤武清酒）

  • 創立於明治 29 年（1896年）「赤武酒造」旗下原有承繼傳統的「浜娘」銘柄，在 2011 年的東日本大地震，讓原位於岩手近海的赤武酒造，遭受嚴重損害，一夕之間形同被滅了廠。2013 年透過東日本災後重建復甦計畫的幫助下，於岩手縣盛岡市重新建廠並於隔年推出「赤武」象徵著酒造由毀損到重建的武士精神。2014 年夏天酒造迎來畢業於東京農業大學，有天才釀酒師之稱僅 22 歲的第六代接班人「谷館龍之介」。

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  • 米種
  • 其他酒米

  • 酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料，相較一般食用米更特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點，稱為「心白」；一般比食用米大粒；特重澱粉，同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分；目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

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  • 酒種
  • 清酒 Sake

  • 想入門清酒（sake）卻不知道怎麼挑選？本頁帶你快速認識清酒特色，精選日本人氣品牌，並解析SAKETIME排行榜挑選法，讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者，都能掌握價格分級、保存重點，輕鬆選購喜愛的清酒。

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  • 酒種
  • 純米酒

  • 純米酒是清酒的特定名稱酒之一，是最接近日本酒原始風味的酒款，沒有精米度規定，但僅限使用米和米麴釀造。香氣、酒體變化豐富扎實，富有層次感，款式多樣。搭配料理範圍廣泛，甚至台菜亦能駕馭。無論冷飲、加熱飲用，都可享受溫度帶來的變化和魅力。冷飲同樣可使用葡萄酒杯，品飲豐潤的滋味；溫熱可用較厚的陶杯或傳統豬口杯，讓口感更圓潤柔和。

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  • 風格
  • 甜美細緻果香

  • 薰酒是清酒四大風味的其中之一，以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主，由於將酒米磨的較精細，酒質大多淡麗纖細，主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材，例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅，法式和義式前菜等。

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  • 風格
  • 輕快百喝不膩

  • 爽酒是清酒四大風味的其中之一，顧名思義，是輕快爽口類型的酒，以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀，爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款，能與各種料理搭配，是絕佳的搭餐清酒。

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  • 容量
  • 720ml

  • 「一合」表示一木枡的量，來自日本古早的度量衡「尺貫法」，是一個常用的單位，在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」，表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶，某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」，這樣的酒通常比較貴。