【品種介紹】瑪札米諾(Marzemino),莫札特都愛的義大利原生葡萄品種

從《唐‧喬凡尼》到懸疑電影,都有它的蹤跡!

你或許沒聽過來自義大利北部的瑪札米諾(Marzemino)葡萄,但你一定有聽過莫札特的知名歌劇《唐‧喬凡尼》,這種葡萄所釀成的酒,擄獲了莫札特的心,提道:"Versa il vino! Eccellente Marzemino!" 。甚至電影《魔鬼品酒師》中,瑪札米諾也成了劇中的重要「主角」之一。

【品種介紹】瑪札米諾(Marzemino),莫札特都愛的義大利原生葡萄品種

品種簡介

瑪札米諾是義大利北部的原生品種,當中又以特倫蒂諾(Trentino)以南的伊塞拉(Isela)地區最廣為人知。但不止於此,義大利的 Veneto、Lombardia 和 Emilia-Romagna 等大區也都有種植。出了義大利,新世界產區,如澳洲的國王谷、紐西蘭的霍克斯灣也都有少量種植。

瑪札米諾是一種晚熟品種,同時也相當脆弱、容易受菌種感染。釀出的酒色常呈深紫色,帶有李子的香氣。最近 San Michele all'Adige 研究指出,瑪札米諾是威尼托大區(Veneto)的品種 Marzemina Bianca 之後代,讓瑪札米諾源於威尼托的理論可信度提高 ; 但同時,也有另一份研究指出瑪札米諾與弗留利 – 威尼斯朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)的兩個品種: Refosco dal Peduncolo Rosso 和 Teroldego 有親子關係,因此瑪札米諾究竟是來自於哪個大區,還沒有一個確定的答案。

酒款經典風格

特別是在倫巴底大區,瑪札米諾常被用於和 Sangiovese、Barbera 以及 Merlot 等品種混釀,但有時也會以單一品種的姿態出現。

瑪札米諾常被釀成酒體較輕的紅酒或氣泡酒,有著鮮活的果香和明亮的酸度,在氣候涼爽的地區,酒會有顯著的櫻桃與青草的味道。此外,瑪札米諾亦會經過風乾後釀成甜酒,最有名的甜酒為產自威尼托的 Colli di Conegliano Refrontolo Passito DOCG。 

香氣特色

瑪札米諾最常被提起的香氣特徵就是「李子」,以及各種黑色水果,如桑椹、黑醋栗、黑櫻桃等。紫羅蘭花香,和些微的黑胡椒、肉桂等辛香料氣息也常常出現。

餐酒搭配

若是釀成不甜的紅酒,瑪札米諾適合搭配煙燻豬肋排、糖醋里肌、或以番茄為基底的義大利麵,迷迭香烤羊肉、烤雞腿等也非常適合。但若是以甜紅酒的樣貌呈現,則非常推薦搭配莓果甜點、巧克力蛋糕等。

藝文界也有它的蹤跡

這個葡萄品種最使人津津樂道的,就是他曾經在莫札特著名的歌劇:《唐‧喬凡尼》中出現。"Versa il vino! Eccellente Marzemino!" 「將我那棒極了的 Marzemino 倒入杯中吧!」相傳是莫札特曾在訪義時喝到了瑪札米諾所釀成的紅酒,驚為天人,因此將這款酒寫進自己的經典作品中。

不僅於此,近年釋出的義大利電影《魔鬼品酒師》VinoDentro,拍攝於義大利東北部 Trentino 區,劇情描述滴酒不沾的銀行職員喬凡尼,有天啜飲了浮士德給他的葡萄酒,當紅寶石般的頂級美酒通過他的舌頭,竟瞬間改變他的人生:他不僅獲得升遷,還從原本靦腆的銀行員,搖身成為名利雙收的品酒大師,而這一切竟是場魔鬼交易。而片中造就主角奇幻人生的神祕葡萄酒,就是產於特倫托珍貴的「瑪澤米諾」。

義大利的原生品種有上千種,每一種都相當值得嘗試,下回若有機會,也找瓶 Marzemino 紅酒來試試,感受一下是怎樣的酒能讓莫札特醉心吧!

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