全面認識德國 Riesling

Riesling 能夠耐寒，適合涼爽氣候的地區栽種。它是少數可以忠實展示風土的葡萄品種之一，因此根據種植地的不同，Riesling 可以是花香味、水果味、辛辣味或礦物味。常見的特點是酸度清脆，較低酒精度和壽命較長。

德國佔全球 Riesling 種植的 47%，是美國或澳洲的四倍以上，可謂是 Riesling 的家鄉。單單在 Pfalz 和 Mosel 地區，Riesling 種植已經比全球Riesling 種植的第二大國家美國還多。在所有 13 個葡萄酒產區中，Riesling 也是佔地最多的葡萄品種，佔德國葡萄園總面積的 20%。

由於氣候和土壤的多元化，德國 Riesling 在不同地區都有不同表現。沒有一個產酒國有德國那麼多元和獨特的風格。Nahe 和 Mosel 的味道比較細膩，帶花香和柑橘味但同時富金屬感。Rheingau 和 Rheinhessen 更為厚實，散發更多桃子香氣。另一方面，Baden 和 Pfalz 的 Riesling 則口感寬闊而豐富。德國 Riesling 同時也是變化多端：它可以是有氣、不甜、果香味、偏甜或甜味，毫無疑問是個八面玲瓏的葡萄品種。

的確，大多數德國 Riesling 具有一定的甜度。然而由於氣候變化、風土的表現、發酵技術的改善以及消費者的喜好，優質葡萄酒之中約 50% 是不甜的，而 21% 是甜的。消費者有時會與「優質葡萄酒」（QmP）分類中的 Kabinett、Spätlese 和 Ausles e混淆。然而，這些標籤只用作規管葡萄被挑選時的葡萄汁重量或糖份濃度，而不是發酵後的殘留糖份。具有這些標籤的葡萄酒也可以是不甜的（trocken）。感到疑惑的話，可留意酒精含量。含量越高就代表葡萄酒越不甜。

話雖如此，大部分德國 Riesling 的甜度，其實令它得以在餐桌上化身方便的配酒，特別是遇上辛辣的菜式時，甜味可以緩和辣椒帶來的痛覺。它還能配搭亞洲美食（泰國、印度、中國、馬來西亞等），這些菜式經常使用新鮮或乾燥水果、甜美的香草和青檸烹飪，這與德國 Riesling 的果味相配。

德國葡萄酒協會在七月期間舉辦了 Riesling Week。為期九天的活動，讓愛酒之人在城中參與的餐廳和商店中，多角度探索德國 Riesling 和其他德國佳釀。