Piquette 皮給，是最近自然派中的熱門話題，但在歐洲，歐盟為了保護高品質葡萄酒的生產因此禁止皮給的販售，只能家庭自行生產飲用。究竟皮給能不能算是葡萄酒的一種呢？一起來認識 Piquette 到底是甚麼吧！
Piquette 究竟是甚麼？
我們在釀造葡萄酒時，總會剩下許多果渣，包括有果皮、果肉、果籽、果梗等，通常這些果渣都沒有特別作用，只能丟棄或拿去堆肥，而製作成 Piquette 則是一個不浪費的好方法。Piquette 是將葡萄渣通過加入水（有些還會加入糖），來提取殘留在葡萄皮中的酒精、糖和香料，由於 Piquette 的酒精含量較低並且價格低廉，受到許多天然葡萄酒生產者的喜愛。
Piquette 的古老起源
Piquette 源自法語單詞 「prick」 、「prickle」，是在描述這種飲料的輕微嘶嘶聲，而 Piquette 的起源可以追溯到古希臘和羅馬時代，在當時被稱為 lora，奴隸們會把壓過兩次的果渣浸進水裡一整天，才作第三次壓搾，再把壓出來的液體混和更多的水份製作，在當時是一種很低劣的酒，專給奴隸和田野工人飲用，直到現在，Piquette 這種酒精性飲料在人們心中依然有著劣等的刻板印象。
Piquette 也有學問！
Piquette 的製法看似簡單，但其實還是有許多挑戰的！在現代的釀造中，當酒精含量下降且隨著水的加入，細菌感染會更容易發生，就有可能會得到過多的酒香酵母、醋酸菌或其他有害菌，使整桶 Piquette 毀掉。
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