【Serana之吃喝義大利】「杯中的聖誕節」熱紅酒 Mulled Wine！

出生於英國的Jamie Oliver，有個人版本 “Jamie's Mulled Wine”，快讓我們看看他的獨特作法是如何讓熱紅酒更有風味！材料

一顆Clementine小柑橘(或多汁的柑橘)、一顆檸檬、一顆萊姆、Caster糖200g、6個丁香、1條肉桂、3片月桂葉、1整顆肉豆蔻、1條香草莢、2顆八角、2瓶Chianti酒或其他義大利紅酒(他指定義大利酒喔！)

開喝前的動作

用水果削皮器把柑橘、檸檬、萊姆削皮，把糖放入已預熱的鍋中，加入剛剛削下的三種果皮，將其果肉擠出汁，以柑橘汁為基底，加入丁香、肉桂條、月桂葉、約10到12克的肉豆蔻粉，將切開的香草莢放入，一邊攪拌一邊倒入紅酒至蓋過糖的份量。

等糖慢慢融入紅酒中，到滾熱時持續4或5分鐘，讓其變成糖漿，這麼做是為了提升酒的風味，這樣糖、香料才能跟紅酒調和均勻。糖漿做好後將火調小，這時加入八角和剩下的紅酒，慢慢加熱約5分鐘，拿一個你喜歡的玻璃杯，就可輕鬆享用「杯中的聖誕節」啦！

這時如果嘴饞，或是想讓餐桌更加繽紛，可以挑選義大利聖誕麵包Panettone，這個富有水果香氣的麵包，搭配有柑橘、香料為基底的熱紅酒，可真是不謀而合喔！