【產區介紹】 高山美景 - 特倫蒂諾.上阿迪杰區(Trentino - Alto Adige)

義大利葡萄酒產區介紹 - Trentino - Alto Adige

阿爾卑斯山脈群橫跨義大利北部,北義的幾個大區都共享她的美,其中,特倫蒂諾 (Trentino).上阿迪杰 (Alto Adige) 區絕對是我心頭最愛,一方面是因為我的另一半來自這個地區,一方面是我醉心於綿延不斷的高山美景,最重要的是,在這個沒有DOCG的大區中隱藏著許多令我醉心的葡萄酒。

【產區介紹】 高山美景 - 特倫蒂諾.上阿迪杰區(Trentino - Alto Adige)

歷史文化背景

【產區介紹】 高山美景 - 特倫蒂諾.上阿迪杰區(Trentino - Alto Adige)

在義大利行政系統中,特倫蒂諾.上阿迪杰大區為單一行政區,不過南半部的特倫蒂諾區,與北半部的上阿迪杰區在歷史文化上有著顯著的差異。簡單地說,特倫蒂諾區與倫巴底 (Lombardia) 及威尼托 (Veneto) 兩個大區相鄰,首府特倫托 (Trento) 是由古羅馬帝國建立的城市,中古世紀以來更與天主教廷保有良好關係,特倫蒂諾區境內的方言,多與威尼托、弗留利大區的方言接近,新生代特倫蒂諾人一般以現代義大利文為母語,夾雜部分方言。北半部的上阿迪杰 (Alto Adige) 區又稱為南提洛 (Sudtirol),與奧地利的提洛 (Tirol) 區相鄰,北方日耳曼族在羅馬帝國衰亡時進入此區,部落王公們開始各擁領地管理,即使中古世紀期間特倫托主教大公的管轄範圍延伸至此,但面對地形、地勢、交通等的限制,上阿迪杰區並未有特別的改變,爾後奧匈帝國統治期間,更加深了上阿迪杰區的德語文化,至今即使在義大利國境內,接近德奧語系的方言仍是這區自豪的母語。

特倫蒂諾區與上阿迪杰區的差異也反映在現代葡萄酒產業上。大致上來說,兩區都在十九世紀後半開始有合作社酒莊 (cantine sociale) 及獨立釀酒的酒莊,但特倫蒂諾區的合作社酒莊組織規模與產量都較大,通常有從入門到高階酒款可以選擇,而獨立釀酒的精品中小酒莊數量相對較少;上阿迪杰區奉行中古世紀流傳下來「家莊 (maso chiuso)」的概念,經常可見以不到5公頃土地釀酒的小農酒莊,相對地合作社酒莊規模較小並提早轉型,跟部分中型酒莊並列同屬於以品質取勝的實力型酒莊。

常見的葡萄品種及酒款

若提到特倫蒂諾區的特色酒款,一定不能錯過她的氣泡酒 TrentoDOC、紅酒款 Teroldego Rotaliano DOC及甜酒款 Vino Santo Trentino DOC。TrentoDOC 是義大利四個以傳統香檳法釀造地法定產區之一,唯一非DOCG的產區,但是我個人最偏好的義大利氣泡酒產區。產區內的菲拉利酒莊的創辦人 Giulio Ferrari 可算是義大利最早開始以香檳法釀酒,目前共有45個酒莊/品牌,許多 TrentoDOC 基本款有的清爽鮮脆是某些Franciacorta 做不到的,而不少經過長時間二次瓶釀的年份氣泡酒款,也有著不輸給年份香檳的細膩優雅及複雜度。

跟 Syrah 有表親關係的原生紅葡萄品種特洛迪高 (Teroldego),一般來說,屬於色澤深沈、單寧中等、酸度明顯、酒體飽滿的酒款。葡萄園主要分佈在由阿迪杰河 (River Adige) 與其支流諾奇 (Noce) 共同流經的沖積平原區 (Piana Rotaliano),產區不大,但在過去為求溫飽的時期,合作社酒莊主導下的 Teroldego 是酒評家看不上眼的農民酒,80年代 Elisabetta Foradori 從她自己的酒莊開始轉型,讓 Teroldego 應用的潛力與深度被發揮及看見,也重新激發了產區內新生代獨立釀酒的熱情,近年來可以找到更多更精緻細膩的酒款。

以原生白葡萄品種挪秀菈 (Nosiola) 為主的甜酒款 Vino Santo Trentino DOC,在2012年正式被慢食協會列入衛戍 (Presidia) 產品之一,主要由六間的獨立小農持續釀造。挪秀菈屬於晚熟型的葡萄品種, 採收後的風乾過程中,挪秀菈也會受到貴腐菌的青睞,緩慢的風乾過程會一直持續到隔年復活節前的「聖週 (la settimana santa)」,榨汁發酵之後,更還需要經過長時間的等待。獨立小農們的 Vino Santo Trentino 都至少 7-8 年以上的陳釀期,其回味無窮的甘醇甜美,真的令人難忘。

上阿迪杰區與優質干型白葡萄酒幾乎可以劃上等號,舉凡 Gewurztraminer、Kener、Pinot Bianco、Pinot Grigio、Chardonnay、Sauvignon 等都有相當細膩的表現,某些酒莊 (如 Terlano) 的 chardonnay 或 sauvignon 更展現不容忽視的陳年實力。上阿迪杰區的原生紅葡萄品種拉葛藍 (Lagrein) 雖然有其知名度,大部分單釀的紅酒不是那種會令人留下太深刻印象的酒款,但若是以粉紅酒的方式來詮釋,清爽的苺果及溫柔的花香,倒是更值得品嚐的酒款。上阿迪杰區產有的黑皮諾 (Pinot Nero),經常是義大利最優質的黑皮諾,部份酒莊更可以做出相當接近勃根地的詮釋。

除了上述的一些酒款外,在特倫蒂諾及上阿迪杰區都可以找到不按牌理出牌的酒莊跟酒款,例如特倫蒂諾的 San Leonardo 酒莊跟她的波爾多混釀,Pojer & Sandri 酒莊跟他們的白蘭地 Divino,上阿迪杰區的 Arunda 酒莊跟她的傳統法釀造的氣泡酒等等。

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Gloria

Gloria

簡稱葛莉,旅居時尚之都米蘭,義大利酒款及料理的多變,與隱藏版喜新厭舊性格完全契合。被問到「喜歡義大利還是法國酒」時,只會弱弱地回答「看情況耶~」喜歡旅行中的驚喜,唯一認真的行前規劃是找好餐廳。現為義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師,WSET LV3

部落格:葛莉的義世界

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