【產區介紹】 高山美景 - 特倫蒂諾．上阿迪杰區（Trentino - Alto Adige）

歷史文化背景

在義大利行政系統中，特倫蒂諾．上阿迪杰大區為單一行政區，不過南半部的特倫蒂諾區，與北半部的上阿迪杰區在歷史文化上有著顯著的差異。簡單地說，特倫蒂諾區與倫巴底 (Lombardia) 及威尼托 (Veneto) 兩個大區相鄰，首府特倫托 (Trento) 是由古羅馬帝國建立的城市，中古世紀以來更與天主教廷保有良好關係，特倫蒂諾區境內的方言，多與威尼托、弗留利大區的方言接近，新生代特倫蒂諾人一般以現代義大利文為母語，夾雜部分方言。北半部的上阿迪杰 (Alto Adige) 區又稱為南提洛 (Sudtirol)，與奧地利的提洛 (Tirol) 區相鄰，北方日耳曼族在羅馬帝國衰亡時進入此區，部落王公們開始各擁領地管理，即使中古世紀期間特倫托主教大公的管轄範圍延伸至此，但面對地形、地勢、交通等的限制，上阿迪杰區並未有特別的改變，爾後奧匈帝國統治期間，更加深了上阿迪杰區的德語文化，至今即使在義大利國境內，接近德奧語系的方言仍是這區自豪的母語。

特倫蒂諾區與上阿迪杰區的差異也反映在現代葡萄酒產業上。大致上來說，兩區都在十九世紀後半開始有合作社酒莊 (cantine sociale) 及獨立釀酒的酒莊，但特倫蒂諾區的合作社酒莊組織規模與產量都較大，通常有從入門到高階酒款可以選擇，而獨立釀酒的精品中小酒莊數量相對較少；上阿迪杰區奉行中古世紀流傳下來「家莊 (maso chiuso)」的概念，經常可見以不到5公頃土地釀酒的小農酒莊，相對地合作社酒莊規模較小並提早轉型，跟部分中型酒莊並列同屬於以品質取勝的實力型酒莊。

常見的葡萄品種及酒款

若提到特倫蒂諾區的特色酒款，一定不能錯過她的氣泡酒 TrentoDOC、紅酒款 Teroldego Rotaliano DOC及甜酒款 Vino Santo Trentino DOC。TrentoDOC 是義大利四個以傳統香檳法釀造地法定產區之一，唯一非DOCG的產區，但是我個人最偏好的義大利氣泡酒產區。產區內的菲拉利酒莊的創辦人 Giulio Ferrari 可算是義大利最早開始以香檳法釀酒，目前共有45個酒莊/品牌，許多 TrentoDOC 基本款有的清爽鮮脆是某些Franciacorta 做不到的，而不少經過長時間二次瓶釀的年份氣泡酒款，也有著不輸給年份香檳的細膩優雅及複雜度。

跟 Syrah 有表親關係的原生紅葡萄品種特洛迪高 (Teroldego)，一般來說，屬於色澤深沈、單寧中等、酸度明顯、酒體飽滿的酒款。葡萄園主要分佈在由阿迪杰河 (River Adige) 與其支流諾奇 (Noce) 共同流經的沖積平原區 (Piana Rotaliano)，產區不大，但在過去為求溫飽的時期，合作社酒莊主導下的 Teroldego 是酒評家看不上眼的農民酒，80年代 Elisabetta Foradori 從她自己的酒莊開始轉型，讓 Teroldego 應用的潛力與深度被發揮及看見，也重新激發了產區內新生代獨立釀酒的熱情，近年來可以找到更多更精緻細膩的酒款。

以原生白葡萄品種挪秀菈 (Nosiola) 為主的甜酒款 Vino Santo Trentino DOC，在2012年正式被慢食協會列入衛戍 (Presidia) 產品之一，主要由六間的獨立小農持續釀造。挪秀菈屬於晚熟型的葡萄品種， 採收後的風乾過程中，挪秀菈也會受到貴腐菌的青睞，緩慢的風乾過程會一直持續到隔年復活節前的「聖週 (la settimana santa)」，榨汁發酵之後，更還需要經過長時間的等待。獨立小農們的 Vino Santo Trentino 都至少 7-8 年以上的陳釀期，其回味無窮的甘醇甜美，真的令人難忘。

上阿迪杰區與優質干型白葡萄酒幾乎可以劃上等號，舉凡 Gewurztraminer、Kener、Pinot Bianco、Pinot Grigio、Chardonnay、Sauvignon 等都有相當細膩的表現，某些酒莊 (如 Terlano) 的 chardonnay 或 sauvignon 更展現不容忽視的陳年實力。上阿迪杰區的原生紅葡萄品種拉葛藍 (Lagrein) 雖然有其知名度，大部分單釀的紅酒不是那種會令人留下太深刻印象的酒款，但若是以粉紅酒的方式來詮釋，清爽的苺果及溫柔的花香，倒是更值得品嚐的酒款。上阿迪杰區產有的黑皮諾 (Pinot Nero)，經常是義大利最優質的黑皮諾，部份酒莊更可以做出相當接近勃根地的詮釋。

除了上述的一些酒款外，在特倫蒂諾及上阿迪杰區都可以找到不按牌理出牌的酒莊跟酒款，例如特倫蒂諾的 San Leonardo 酒莊跟她的波爾多混釀，Pojer & Sandri 酒莊跟他們的白蘭地 Divino，上阿迪杰區的 Arunda 酒莊跟她的傳統法釀造的氣泡酒等等。