BB Trip之酒莊參訪之一:Domaine Bernard Morey(3月25日)

Domaine Bernard Morey(3月25日)

BB Trip之酒莊參訪之一:Domaine Bernard Morey(3月25日)

3月25日Les Grands Jours的酒展主要是介紹Côte Chalonnaise的葡萄酒,然而今日,我們有更值得一去的行程:本日安排了四家酒廠參訪,讓我們藉由與釀酒師的對話,更深切認識葡萄酒的天、地、人。

BB Trip之酒莊參訪之一:Domaine Bernard Morey(3月25日)

Bernard Morey釀酒師的家

上午9點,我們循線來到首站 Domaine Bernard Morey。Domaine Bernard Morey位於Chassagne-Montrachet村,目前有三個不同的品牌:一個是來自爸爸Bernard Morey為negociant品牌,另外兩個主打自家酒廠的品牌,分別以他的兒子命名為 Vincent Morey以及 Thomas Morey。 除了平均分到自己家族葡萄園外,Vincent Morey另外有擁有一些來自他妻子Sophie家族的葡萄園,於是稱之為 Domaine Vincent et Sophie Morey。在Chassagne,白酒肯定是比紅酒受歡迎,他們將夏多內葡萄搾汁後先用傳統方法débourbage澄清24小時候再裝桶,並用本地酵母發酵。Vincent每兩週攪拌一次直到酒體開始到蘋果乳酸發酵的階段。四月份葡萄酒混桶上架,根據年份不同約於九月初裝瓶。

Vicent Morey先生親自接待我們,他是一位豪爽且親切的的葡萄農及釀酒師,我們到達他的地下酒窖,直接進行桶邊試飲,Vincent 直接拿著試管,從像木桶內抽一些酒放入我們的酒杯,就這樣喝了起來,我真是覺得過癮極了!

BB Trip之酒莊參訪之一:Domaine Bernard Morey(3月25日)

Vincent Morey先生親自為我們進行桶邊試飲

Vincent Morey的酒與他父親的酒風格相似,都帶有新鮮的香氣、豐沛的成熟果味、複雜的結構和層次。今日,我們喝到的酒如下:

1. 2009 Stantenay Blanc
優雅新鮮的酸度。

2. 2009 Chassagne-Montrachet Blanc, Village
40%新桶,美好的酸度,尾韻帶點甜味。

3. 2009 Chassagne-Montrachet, Les Embrazées (Blanc), Premier Cru
帶點煙燻味,橡木桶存放10個月。

4. 2009 Chassagne-Montrachet, Les Caillerets Blanc, Premier Cru
煙燻味更明顯,但仍有鮮美的酸度。

5. 2009 Puligny-Montrachet, Les Truffière, Premier Cru
酸度和礦物質都更明顯。今年只有7桶的量,約有2100瓶。

6. 2009 Chassagne-Montrachet, Morgeot (Blanc), Premier Cru
蜂蜜的香氣,口感柔順,纖細的礦物質,帶有花香及果味。沒想到09年的酒,現在就可以這麼好喝,值得期待!

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7. 2008 Chassagne-Montrachet Blanc V.V. , Village
30年以上的老藤,口感溫柔。

8. 2008 Chassagne-Montrachet, Les Embrazées (Blanc), Premier Cru
酸度顯為高

9. 2008 Chassagne-Montrachet, Les Caillerets Blanc, Premier Cru

10. 2008 Puligny-Montrachet, Les Truffière, Premier Cru

11. 2008 Bâtard-Montrachet, Grand Cru
帶有蜂蜜的香甜美的氣息,豐沛的口感,餘韻悠長,尾韻帶點咖啡和柑橘的味道。 根據Vincent自己的說法,他認為2009年的酸度比較高,相對於2008年的話,08年的白酒比較適合早點喝。

BB Trip之酒莊參訪之一:Domaine Bernard Morey(3月25日)
BB Trip之酒莊參訪之一:Domaine Bernard Morey(3月25日)

一大早就喝這麼好,Grand Cru的白酒:2008 Bâtard-Montrachet。

由於特級葡萄園Bâtard-Montrachet僅有0.1公頃,所以所產的葡萄皆由Vincent的弟弟Thomas Morey進行搾汁的工作,然後兩兄弟再分別拿取自己那部份的葡萄汁,再行發酵釀造,所以兩款酒若有任何風格或品質上的不同,皆單純源自於不同的釀造工法。這是一款酒體濃烈、集中度很夠的酒。以2008年份來看,Vincent所釀的酒更加的新鮮、具有果味,相對比較早熟,有別於Thomas的酒體輪廓鮮明突出的風格。

Vincent 一直以來持續繼承於他父親的傳統釀酒法,可說30年來始終如一,釀酒人的堅持和偉大在此可看出,並且真實從所釀造的酒完整呈現!

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Vincent Morey在自家酒廠前。

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酒廠附近的葡萄園

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Amy

Amy

從一杯黑皮諾的香氣掉入葡萄酒的世界,開始六感體驗的甦醒,自此沈醉不已。

部落格:艾 咪。喝 酒 趣

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