新政酒造不止 No.6!新政清酒全解析

擅長六號酵母的新政酒造旗下所有日本清酒介紹

近年來比十四代還被敬重與注目的酒造,因為擅長使用「六號酵母」,使六號酵母有著「新政酵母」的別名。旗下最有名的當屬「No.6」系列,屢次獲獎的佳績,使它身價每年水漲船高!不過你知道新政酒造還有其他不輸 No.6 的銘柄嗎?

新政酒造不止 No.6!新政清酒全解析

No.6

新政唯一的定番生酒。最直接體現「6 號酵母」的魅力為目的釀造。通常生酒只在冬天到春天溫度較低時販售,因為未經加熱處理(火入)的清酒比一般清酒更為敏感,若稍微保存不當便會使味道產生劣變。然而新政「No.6」因為有著嚴格把關常年處於 -5°C 的儲藏環境,並只在嚴格挑選的店舖裡進行販售,因而能夠成為全年提供的定番生酒。

與另一系列「Colors」不同,「No.6」並不強調單一酒米,而是強調由秋田縣每個農民自己生產的酒米,因此不刻意標註酒米品種。但不代表他們不使用上等酒米,相反的,他們只選用「亀之尾」「陸羽 132 號」等金賞酒米!

新政酒造 紫舟 No.6 十週年紀念款 720ml

「No.6」十週年酒第二彈!雪白瓶身具有書法家紫舟氏充滿活力的筆觸,酒體採用類似貴釀酒的二次發酵做法,並使用具有紫外線防護功能的特殊包裝。

新政酒造 X-type 2020 720ml

新政酒造 6 號酵母打造的最頂級酒款,X 意味著 Excellent。此款酒使用酒造好適米,有著極佳平衡外,青蘋果、白花與糯米的香氣極迷人!

點我看更多限量新政 No.6 >>

Colors

最能夠體驗到秋田酒米的個性銘柄,以最大限度發揮每款酒米吸引力的精米步合釀造,並經過火入處理,穩定其酒質不發生變異。全量木桶仕込,在木桶中釀造完成因而帶著淡淡木桶香氣!今年開始新政酒造將酒精度數控制在 13 度左右,增加了透明感與複雜度,更加挖掘六號酵母的潛力。

PRIVATE LAB

「PRIVATE LAB 私人實驗室」系列採用創新和大膽的方法釀造,希望能創造出新口味的清酒和解決清酒必須解決的問題,充滿顯現「新政」酒造核心理念。瓶身設計源自風水四神。

新政酒造 亞麻貓 白麴仕込 純米酒 720ml

亞麻貓的特色是使用白麴做為製麴的麴菌。新政酒造秉持著實驗精神,將會產生高酸度的白麴來釀造清酒。香氣呈現清爽的果味,爽快的柑橘風味在口中釋放著。些許的甜味與清爽的酸度恰到好處。

新政酒造 陽乃鳥 貴釀酒 720ml

陽乃鳥的香氣豐潤甜美,口感擁有像蜂蜜般濃厚富雜的甜味,但卻有極佳的酸度,是酸甜平衡感極佳的貴釀酒,超越一般清酒的風味,酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。

其他

新政酒造現在不生產所謂的「季節性清酒」,相反的,他們選擇在每年元旦和聖誕節發布特殊的清酒,如新年干支酒。另外還會向「玄人」也就是「專家」舉辦「頒布会」,這裡充滿了新政酒造實驗品,適合給已經嚐過新政滋味的人購入。

新政酒造 農民藝術概論 Agriveda 2019 純米酒 760ml

極限量作品,幾乎不流通在市面上!農民藝術概論取名自宮澤賢治之所著之書「農民芸術概論綱要」而以此為名,由杜氏「古關 弘」以自家所有之田地所產有機酒米為原料加以釀造。

新政酒造 美郷錦 六號酵母生誕九十周年記念酒 720ml

新政酒造為紀念六號酵母誕生 90 週年而推出,特別使用無肥料、無農藥的酒米「美郷錦」製成純米酒。

衝撞清酒體制!秋田縣「新政酒造」介紹看這裡

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