日本 清酒 > 新政酒造 陽乃鳥 貴釀酒 720ml

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特色風味

貴釀酒可能是日本最古老的釀酒方式之一，做法是在釀造過程中用酒去代替釀造用水，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出來的酒都會帶有甜味，在日本平安時代就已經有記載。因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名貴釀酒。

陽乃鳥的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚富雜的甜味，但卻有極佳的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，超越一般清酒的風味，酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。

搭配餐點

此款貴釀酒風味獨特，非常適合獨飲，或是搭配各式甜點，甚至是黑巧克力！

酒造介紹：新政酒造

膜拜酒造 - 新政酒造

日本清酒予人的感覺都是比較傳統保守，不過近年不少年輕一代接管傳統酒廠後，推陳出新將清酒重新包裝，既保留傳統特色，亦加入不少新元素，令這日本最具代表性的酒類處處驚喜，而芸芸耀眼新星之中，來自秋田縣的新政酒造，絕對是你必須認識的一個響噹噹的名字。

新政酒造並非一間新酒廠，反而是一間有百幾年歷史的傳統酒廠，甚至稱得上是名不經傳的品牌，不過自東大畢業的第八代接班人佐藤祐輔接管後，為了走出只以當地居民為銷售對象的保守現況，佐藤祐輔將由曾祖父研發的6號酵母，重新以嶄新技術配合傳統完全不加任何添加物的釀造手法，製作出數款革命性的新派清酒，而且多款都是市場上備受追捧的夢幻逸品。

2019 Saketime 網站排名前 10 款清酒，新政就獨佔 2 款，連十四代都甘拜下風。

產區介紹：日本 Japan

日本酒，指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於釀造酒，酒精濃度平均在15%左右。

根據原料和製作方法，清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》，特定名稱酒又可分為純米酒、本釀造酒二大分類：
1. 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。(釀造酒精需低於使用白米重量的10%)
2. 純米酒—單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。

日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭、飛露喜清酒等，都是台灣最有名的清酒銘柄。

主要酒米：美山錦

長野縣的驕傲 - 美山錦

美山錦為長野縣代表米種，酒造好適米之一在昭和 53 年（1978 年）由長野縣農事試驗場培育而成。使用たかね錦（由北陸１２号與東北２５号培育）經過迦瑪射線照射產生基因突變後的新酒米。由於心白的顏色如同長野境內的北阿爾卑斯山頂般雪白，因此命名為「美山錦」。以美山錦所釀造的酒款，屬於淡雅型，少酸味，口感溫潤，香氣略為輕盈。目前美山錦的產量為日本酒米產量第三的米種。除了長野為主要栽種地外，秋田、山形、岩手等八個縣也都有栽種。美山錦屬於早生稻，結穗成熟的時間都比其他酒米要早，米質也相對較硬，造成釀造時溶出的速度慢，產生淡麗輕快的酒質。