史上最貴清酒誕生!一瓶要價 440 萬日圓的日本清酒

日本知名燒肉餐廳「六花界」森田隼人打造

今年四月時,在日本銀座 Shinwa Auction 舉辦的 WINE / LIQUOR 拍賣會上,「十輪 旅スル日本酒」以 440 萬日圓(相當於臺幣 110 萬)的價格成交,創下史上拍賣會最高額的清酒成交紀錄!究竟這瓶清酒有什麼昂貴之處?

史上最貴清酒誕生!一瓶要價 440 萬日圓的日本清酒

全世界拍賣會史上最高價的清酒

「十輪 旅スル日本酒」並不屬於傳統意義上的清酒,通常清酒作為清酒原料的酒米不像葡萄酒有土地限制,無論大米產地如何,酒造生產的清酒都作為地方清酒。而且釀造清酒的地方是固定的,沒有酒廠可以一邊移動一邊釀造清酒。

「旅スル日本酒」計畫從 2019 年便開始籌備,「十輪 旅スル日本酒」便是世界上第一個使用地球作為風土,不受土地或地區束縛,總共移動四分之一地球才釀造出的清酒!在俄羅斯政府和眾多酒造專家的協助下,歷經 9800 公里、海拔 1000 公尺的距離,雖然不在固定的場域進行釀製,但整體風味仍保持著高品質,具有顛覆傳統清酒概念的風味和香氣。

由六花界燒肉主廚、日本酒武士——森田隼人打造

此次計劃由「全日本最難訂位的燒肉餐廳」六花界餐飲集團社長兼主廚森田隼人負責,旗下最夯的餐廳目前訂位要 2 年後才能嘗到,但仍有許多饕客甘願等上一年半載只為見他一面、品嘗其料理。

獨創出「日本酒吟釀熟成法」,以日本清酒每日悉心噴灑於牛肉進行乾式熟成,藉清酒裡的糖讓肉質更軟嫩,甚至連牛飼料也要求混入酒粕。秉持「肉 = 和牛」、「酒 = 和酒」、「燒肉 = 和食」的理念,讓他不僅在燒肉界享譽盛名,更被選為第 12 代日本酒武士之一,去年也被日本農林水產省任命為「料理マスターズ」,以彰顯他在料理界的成就!

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