第一次就上手,美味熱鬧冰結壽喜燒趴!

壽喜燒食譜大公開!

壽喜燒雖是源自日本的鍋物料理,但在台灣也是家喻戶曉的熱門美食,什麼季節都適合來一鍋。不僅在餐廳吃,其實壽喜燒也可以在家自製,肉想吃多少、就吃多少!此外,Kirin 冰結也是搭配壽喜燒的首選喔!

第一次就上手,美味熱鬧冰結壽喜燒趴!

雖然是各自去日本旅行的時候吃的,但說起壽喜燒,大夥都念念不忘。只不過,有人獨鍾京都三嶋亭,有人則偏愛東京人形町今半,誰也不肯退讓。

那有什麼關係呢?

在台灣,我們可以聚在一起享用自製壽喜燒,一面繼續爭論誰才是第一,再一起喝杯西西里島產檸檬風味的冰結消消火。也滿好的。

約好日子,來準備壽喜燒的材料吧。作為主角的牛肉片和冰結,大家已經很熟悉了,不需再多說什麼。另外有個比較容易被忽略,但也相當重要的食材 - 蛋,一定要去找可以生食的,品質好一點的雞蛋。想想看,到時候在鐵鍋裡用醬汁煎至恰到好處的牛肉,不就是要沾著蛋液入口嗎?

務必,拜託,一定要講究。

除此之外,幾乎所有食材這年頭在超市都能輕鬆購足。

各種品牌的壽喜燒醬、烤過的豆腐、蒟蒻絲、甜蔥、春菊、香菇。喔對,連收尾白飯要配的漬菜都有。這步驟千萬別省略,後頭會詳細說明,保證很滿足。

等朋友到齊,再開始洗菜、把食材碗筷擺上桌,都還來得及。誰吵著肚子餓就叫他先喝點冰結吧,酸酸甜甜的更開胃。

準備妥當,大家上桌,敲顆蛋在自己的碗裡打散,就可以開鍋囉!

一人先來兩片牛肉,再用鍋底的肉汁將豆腐、蒟蒻、甜美的大蔥、幾款菇類、春菊慢慢煎煮至噴香入味,又可以再吃一輪。

如此重複直到食材都吃完之後,鍋底正滿是精華,可千萬不能浪費。於是,下半場,我們準備開始。

這種時候,如果是喜歡一個人吃飯的那個日本美食節目,主角就會把西裝外套脫掉,捲起袖子鬆開領帶,背景響起戰鼓般的配樂。

在熱鍋裡倒些油,另外打散幾顆蛋入鍋,再撒點蔥花,快手拌炒兩下,趁老掉之前趕快起鍋鋪在熱呼呼的白飯上。配著這種滿是蔬菜肉汁精華的醬燒蔥花蛋,再搭上幾款漬菜,再飽都能把飯吃光光。

不過說實在,以壽喜燒這種重口味的料理來說,要從第一口到最後一口都感到滿足與享受,是需要秘密武器的。你猜對了,當然就是前面已經劇透過的 - 西西里島檸檬冰結。黃檸檬細緻的酸香中和了壽喜燒醬汁的濃厚,而清爽的氣泡又帶走油膩感,又對比又相襯,讓你永遠可以做好準備再吃下一口。

最後到了這個時候,大家臉上都一臉祥和,還有人會吵說誰是第一名的壽喜燒嗎?沒有了。所以我說嘛,西西里檸檬冰結真的有消火奇效。真的。

美味壽喜燒食譜大公開!

食材(4人份)/

牛肉片 4人份

蒟蒻絲 1包,用乾淨的水清洗過

炙燒豆腐 2丁,各切成 8塊

香菇 12枚

鴻喜菇 1包

春菊 1把

大蔥 2根,蔥白切斜薄片,青蔥切末

蛋 8顆,可以多準備一些,牛肉片沾著沾著很快就用光了

壽喜燒醬、橄欖油 適量

做法/

鍋熱後抹上薄博一層油,入牛肉片、淋壽喜燒醬,煮至喜歡的熟度後速速夾起,沾取蛋液來個滿足的第一口。這樣吃個二輪之後,在鍋內鋪滿蒟蒻絲、炙燒豆腐、香菇、鴻喜菇、蔥白、春菊,當然還有不能少的牛肉片,接著豪氣地淋上好幾圈壽喜燒醬,慢慢把他們通通都煮熟煮入味,就能開吃。

準備好的食材通通吃光之後,把剩下的蛋通通打散倒入鍋內、撒些蔥花、快速攪拌,混合鍋內殘留的醬汁和精華做成滑蛋,然後放在白飯上,佐漬菜做最後的收尾。

好滿足。

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