【品迷月訂酒】黑暗大陸的白色醇香

可酌飲的澄陽,貴腐甜酒一直被認為如太陽般的存在,其色金黃,風味香甜又溫暖。在波爾多甜酒聞名於歐洲時,世界遙遠的一端也有顆太陽,閃閃發光...

【品迷月訂酒】黑暗大陸的白色醇香

貫穿南非釀酒史的黃金葡萄酒

荷蘭、英國、開普敦與白肖楠,三個地名加一個葡萄品種幾乎等於南非釀酒歷史的縮影。在 17 世紀成為海上霸主的荷蘭人需要有個中繼站來維持航海的補給,於是好望角的開普敦成為荷蘭在南非的第一站,而荷屬東印度的總督范里貝克在南非種下了第一株葡萄藤,身為醫生的他期望葡萄酒能夠減緩水手壞血病的症狀罷了。而氣候良好的開普敦成為最理想的葡萄種植地。看上北歐與英國對酒類龐大消耗的荷蘭開始搜羅酒類往英國與其他國家運送,而為了抵擋運輸的惡劣環境,蒸餾、加烈變成為相當受歡迎的手法,波爾多干邑與南非的白蘭地(採用法國干邑作法)都是當時孕育而生的產物。

另一種則是甜酒,在古時,甜酒不僅僅昂貴,也比其他酒種更耐得住陳放。到了英國成為海上霸權後,南非依然扮演著穩定的中繼點角色,直到 19 世紀英法戰爭、法國封鎖英吉利海峽才有了急劇轉變。因為缺少了法國的貨源,英國轉而向屬地南非大量採購酒款,葡萄酒與烈酒的需求量突然暴增。這兩種型態的酒款都需要葡萄,其中最重要的是白肖楠。在製作白蘭地時會使用它,而貴族喜愛的貴腐酒更是少不了以它為原料。

比起固體黃金,當時的白肖楠更像液體黃金,一桶桶往歐洲送去。

酒莊介紹 - 魯伯特酒莊

魯伯特酒莊是隸屬歷峰集團(Richemont Group)底下的事業,這個全世界第二大精品集團下擁有卡帝亞、IWC、伯爵錶等品牌。但魯伯特酒莊是最特別的存在,不只是冠上創辦人的姓,它也是創辦人家鄉的印記。Cap of Good Hope 系列是酒莊的經典系列,雖然 2011 年才推出,但卻花了相當多的心血進行準備。酒莊聘請了 Michel Rolland 擔任釀酒顧問,讓酒款在酒質的表現上擁有非常純淨的風格。另外在酒標的設計上,標示南非葡萄酒歷史的縮影。從 1659 年第一株葡萄種下開始,到南非葡萄酒邁向國際舞臺的今天,從復古的郵票以及地圖的酒標設計上,顯示出精品集團用心與要求。

品種介紹 - 白肖楠 ( Chenin Blanc )

如果說麗絲玲是白葡萄中最多變的存在,從甜到不甜的型態都能演繹,那白肖楠就如多棲的演員,從動作片、劇情片甚至喜劇都能演。它可以釀成干白酒、氣泡酒、甜酒跟白蘭地。白肖楠誕生在法國的羅亞爾河流域,容易種植、產量大,很快的成為受歡迎的白葡萄品種。它擁有花香、蜜香與青蘋果的香氣,就算是釀製成干白酒,經過木桶桶陳,也是款既能提早飲用也能陳年的作品。白肖楠還有一個特性,那就是容易感染貴腐菌,這樣的特性成為釀製貴腐酒的不二選擇。在開普城外的康斯坦提亞 (Constantia) 是白肖楠工藝的最高表現。其貴腐酒連拿破崙在被流放時也愛不釋手。

品飲筆記 - 魯伯特酒莊 白肖楠白酒

開瓶即可聞到清新白柚香氣,接著是青蘋果混柑橘的甜美氣息,最後可以聞到隱藏杯底的甜美白花蜜香。入口後舌尖感受到新鮮、未成熟水果的酸度,明亮且清新。緊接是清脆蘋果般的口感,礦石的鹹度增添酒款的複雜度,讓口感更加立體。尾韻帶有水果糖的香氣、非常討喜!

搭配食物

白肖楠擁有不錯的酸度以及不算輕的酒體,這在食物上可以跟起司、肉類上面做搭配而不會落居下風。因為豐沛的果香與花香,也可以與豐富香料的東南亞料理做搭配。比薩、巴薩米克醋義大利麵都能襯托出酒的美味。

 

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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