透明系清新粉紅酒:雲端之職酒莊 麥羅蘭谷粉紅酒 2020

一起來認識 Mataro&Cinsault 葡萄

粉紅酒在台灣始終沒有打開知名度,大家在聚會時,紅白氣泡酒還是佔大宗。本月我們選擇了一款真的很好喝的澳洲粉紅酒,滿滿的透明感非常適合夏天,希望讓會員們,可以藉此發現粉紅酒的美好!

透明系清新粉紅酒:雲端之職酒莊 麥羅蘭谷粉紅酒 2020

源自西班牙的一匹黑馬:Mataro

本次選擇的粉紅酒,由 36% 的 Cinsault 葡萄、和 64% 的 Mataro 釀造。Mataro 這個不太常聽到的葡萄品種,在法國稱為 Mourvèdre,在西班牙稱為 Monastrell,在澳洲和美國加州則另外給了一個外號,叫 Mataro。

Mataro 源自西班牙,曾是西班牙廣泛種植的寵兒,但根瘤蚜蟲爆發後,由於難嫁接、缺少砧木等技術問題,其地位日漸下降。直到二戰後,人們培育出大量適合嫁接、且能夠穩定結出果實的砧木,果農們才重新認真栽培 Mataro,並用它釀出好酒。值得慶幸的是,南澳成功逃過此劫,老藤Mataro 葡萄樹仍在這片土地上努力生長結果。

而另一種本款粉紅酒所使用的葡萄:Cinsault,起源於法國南部,是法國最古老的釀酒葡萄品種之一!

他的口感較為柔軟,芬芳多汁,散發著迷人的水果香氣,略帶草莓醬和煮李子風味,適合在年輕時飲用。它主要用來與其他葡萄品種混釀,但也可以用來單獨釀酒,相當迷人、滋味豐富!

細緻耐飲酒款的搖籃:雲端之職酒莊

而釀造出這款迷人粉紅酒的酒莊,來自南澳的 McLaren Vale 產區,在當地小有名氣的酒莊:Ministry of Clouds - 雲端之職酒莊。酒莊的主理人是一對曾在葡萄酒業界服務多年的伴侶,馬來西亞裔澳洲人 Bernice Ong,與在南澳出生長大的 Julian Forwood。

為了找尋心目中的葡萄酒, 他們於 2012 年開始釀酒。一開始,他們跳過建立葡萄園與酒莊的步驟,直接在各地購買最好的葡萄,並在當地釀造,以獲得最佳的品質,例如塔斯馬尼亞的夏多內、克萊爾谷的麗絲玲、以及麥羅蘭谷地的老藤格那希等。經過幾年的努力,雲霧之職很快地展露頭角,於 2016 年買下被各大名園環繞的優質葡萄園:Seaview Block ,並逐漸改種更適合該葡萄園的品種,以呈現葡萄園的風土特色,也逐漸釀出細緻耐飲、非常適合搭餐的優秀葡萄酒,名聲也越來越響亮。

被誤解許久的搭餐強者:粉紅酒

其實粉紅酒有一個很棒的特性,就是好搭餐,特別是在氣候炎熱、習慣把紅肉和白肉混合上桌的台灣飲食文化中,粉紅酒可說是兼顧了白酒的清新易飲 ; 也有著紅酒的香氣和酒體。

粉紅酒與白酒的釀造主要有 2 大差別。第一,粉紅酒的釀酒葡萄既可以是白葡萄,也可以是紅葡萄。第二,傳統的粉紅酒看起來更像在釀造開始之前加入了浸皮過程的白酒。實際上粉紅酒的釀制方法多種,不同的釀造方法釀出的酒,風味也差很多。

梅洛、田帕尼優、格納希等葡萄都是相當常見、用來釀造粉紅酒的品種,但幾乎每一種葡萄都可以用來釀造粉紅酒。本月選擇的雲端之職酒莊粉紅酒,選擇使用在沙地上種植的 Mataro 葡萄,帶來滿滿香氣和單寧 ; Cinsault 則提供了多汁口感和水果香氣。輕柔壓榨手工摘採的葡萄後,微微浸皮,取得酒體架構後再將兩種葡萄一起發酵,得到令人驚豔的複雜度!

品飲筆記

雲端之職酒莊 麥羅蘭谷粉紅酒 2020
Ministry of Clouds McLaren Vale Rosé 2020

帶玫瑰花香、草莓甜香、優格,和些許清新香草香氣。口感柔和卻豐富,紅色莓果與些微橙皮苦味帶出清爽、帶點礦物感的尾韻。酸度明亮,是一款適合夏天、百搭卻不搶味的驚喜粉紅酒!

冰鎮到透涼的粉紅酒,絕對是帶去聚餐或是在家享用的好選擇!它不太挑食物,但特別適合搭配沙拉、海鮮料理或是烤雞等輕食,另外,也不需要醒酒,瓶蓋一轉開,立刻入杯!
 

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