【十二月月訂導讀】冬日火鍋與葡萄酒的美味搭配

原來紅白酒搭鍋物可以如此美味!

把啤酒、汽水擺一邊吧,葡萄酒搭火鍋其實也可以很美味!在天冷的冬日、三五好友聚在一起,點個鍋、開支酒,其實是最最大人風味的聚會了!這個月就約上很久不見的朋友們,一起微醺、話家常吧!

【十二月月訂導讀】冬日火鍋與葡萄酒的美味搭配

沒有什麼菜式比起火鍋更適合冬天了,象徵團圓的鍋子,想吃什麼料都能放,食材的熟度還能自己調控,濃縮食材精華的鮮美湯底喝一口就能暖上身子,如果這時候再來一杯葡萄酒就完美了!

很多人有著火鍋難以搭配葡萄酒的印象,原因跟桌菜一樣,是種海鮮、肉類混雜的料理呈現,醬料的設計也是有著各式調料,端看個人的口味而多變。如果平常搭酒的西式料理是精準,那火鍋則更加隨性多變,但只要抓好幾個原則,其實火鍋跟葡萄酒也能擦出很棒的火花!

本月為了讓大家能夠輕鬆的享受葡萄酒搭火鍋的趣味點,特地選擇了兩款來自義大利的葡萄酒,紅酒的部分可以用來搭配麻辣鍋這種最受歡迎的鍋物料理。白酒則用來搭配酸菜白肉鍋、海鮮鍋等有著纖細風味的鍋物。如果是點一個辣鍋、一個白鍋,請務必兩款酒都帶上,絕對讓您賓主盡歡!

為何挑這款酒?

每個月我們都會告訴會員為何會收到這款酒,這個月在我們團隊試菜了後發現辣鍋其實是更搭紅酒!比起以往用氣泡酒(Proseeco, Cava 甚至香檳)的推薦,紅酒有著更有趣的體驗!原因是辣鍋是高油、高鹹的料理,紅酒的單寧與酒精感會被轉為甜的感覺、單寧還能緩解油膩感!另外濃郁的果味足以跟火鍋的濃厚風味做抗衡,產生加乘的效果。

尾韻的木桶香氣則會被放大,宛若木質炸彈般在口中爆發!所以一連串的體驗會使酒變得不澀、甜美,接著是濃郁果香味與香草、木質香氣在口中綻放開來。所以我們選擇了這款來自義大利,但用卡本內蘇維濃釀造的紅酒,有著濃郁甜美的李子果香、香草、木桶的煙燻尾韻。是不是很吸引人? 收到酒之後趕緊來約一下吧!

白酒部分我們為了酸菜白肉鍋與海鮮鍋做設計,選擇了義大利東北的原生葡萄,原因是它有著極明顯的酸度與白花香氣,入口帶有著白柚的甜美果香,尾韻則是恬淡的接骨木花甜香。因為帶點酒體,所以可以跟酸白菜鍋這個甘酸芳醇的鍋物做搭配。另外它的酸度也能很好的配合日式海鮮酸桔醬而不會落居下風。尾韻的微苦跟啤酒一樣,可以做到轉換味蕾的功效,是支討喜又保有很多細節的好酒!

結論:

你會發現火鍋的搭配沒想像中難?!團隊本月挑選的酒款都帶有一點酒體,而且帶有明顯的酸度與果香,這讓我們在搭風味濃郁一點的菜式時可以有著相抗衡與輔助的功用。當然,您也能選擇清爽的氣泡酒、帶甜的德國白酒,這些也非常棒!重點是約起朋友,聊聊好久不見的近況!

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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