【品迷月訂酒】2 月導讀 - 感受西班牙原生品種紅白酒的經典與獨特！

本月為何選擇這兩款酒？ 它們代表西班牙酒最精彩的一面

舊世界釀酒風格一直深深影響世界葡萄酒地圖，在舊世界中，西班牙葡萄酒性價比一直是最高。原因是便宜土地成本與勞動力，大量年輕釀酒師選擇西班牙作為願望實現地。同時，少數西班牙本地年輕人也反思著西班牙這塊土地原本的樣貌。當中有一群釀酒師以當地原生品種為材料，這些酒不僅量少，風味上更是有趣，近年來也開始走紅歐洲各大星級餐廳。本月的 Telmo Rodriguez 正是這股浪潮的旗手之一，他生產少量且精彩的酒款正是選為本月酒款的原因。

作者 John Szabo 曾經訪問本月選酒的釀酒師 Telmo Rodriguez, 這位有著飄逸長髮、深邃大眼的釀酒師關於西班牙葡萄酒現況。他說道，西班牙最令人驚艷就是擁有無限多樣性，但過去吹噓釀酒的進步，其實是一場災難。「災難」這詞用得有點重，但拔除原生葡萄品種、改種國際品種，反而抹殺了西班牙的特色。在他眼中，這與「災難」無異。

Telmo Rodriguez 曾在波爾多學習釀酒、在南法工作。對於故鄉土地自然有屬於自己的想法，怎樣發展各地原生品種、並且將它推廣到國際，成他現在的目標。因為如此，Telmo Rodriguez 走遍了西班牙大部分產區，並且在每個產區留下了相當精彩、限量的作品。從西北的 Galicia, Toro, Rioja 到東南的 Rueda, 總共 9 個產區計畫同時在進行著。

在他眼裡，西班牙未來是光明的，畢竟西班牙有著極佳的體質與多樣性，米其林帝王鬥牛犬餐廳曾為世界上最難訂的餐廳，2018 年世界 50 大餐廳中，前十有三間是西班牙餐廳便是最好的證明。在餐飲的成果遲早有天會在葡萄酒業開花結果，這樣的結果對 Telmo Rodriguez 來說是深信不疑的。幸運的是，我們本月能夠跟這些星級餐廳的消費者一樣，搶先品飲到正準備走紅的西班牙佳釀。