【老饕嚴選】台北東區眷村菜餐廳 - 南村 私廚・小酒棧

南村 私廚‧小酒棧跟另一家南村小吃 (小凱悅) 並沒有直接關係，只是同樣都是賣眷村菜料理，南村私廚採預約制，菜單需要私訊詢問，大部分的客人是選擇套餐，也就是將眷村菜作成西式套餐般，可以兩人或四人小家庭享用。由於當天吃太多樣菜餚，我只挑最愛的三道菜，記得跟老闆確認菜單上一定要有這三道才不虛此行。

毛氏紅燒肉附刈包

毛氏紅燒肉顧名思議是毛澤東最愛的紅燒肉料理，主廚採用台灣深坑黑毛豬肉，比一般豬肉多油脂和肉質紮實。毛氏紅燒肉並沒有放醬油，亮褐紅色是用糖來上色。夾起油脂豐潤的紅燒肉放進印有南村 LOGO 手掌大的刈包，紅燒肉口感比東坡肉更為 Q 彈，且風味甜多於鹹，整體並不會膩，我相信即使口頭上說害怕吃肥肉，也是會停不下來把一整個刈包吃完。

河南蒸麵

人不可貌相，食物更不可以用外表來定義美味。原本以為「蒸麵」是白、軟與清淡，這道菜餚給我的第一印象像粵菜系的雙面黃，主廚一邊解釋這道料理是豫菜系，麵體是細生陽春麵，與預炒細切五花、豆芽、長豆配料一起在鍋裡燜熟，在這 40 分鐘過程，廚師也需要確認麵不能到燒焦程度，是一道費時費功的菜餚。這道河南蒸麵上色均勻，以醬油香氣為主導，麵口感比雙面黃再軟一些，豬肉並沒有在蒸的過程中變乾，帶有應有的嫩度，可惜的是麵份量並沒有預期中地多，我自己應該可以吃完一整鍋，我相當推薦這一道料理。

南村大滷拼

南村大滷拼走的是精緻風格，而非像桃園「巧合珍牛肉麵」像小山丘般的特製滷味。成本較高的台東富貴白斬雞除了嫩與入味之外，雞肉與骨頭相當容易分離，對我來說這已經是最高境界。圖右牛腱與牛肚滷得相當入味，並沒有討人厭的嚼勁，而是軟嫩度高，是一道相當不錯的下酒菜。

Domaines Barons de Rothschild Corbieres Chateau d’Aussieres

ABV: 14%

這一瓶來自法國的紅酒是老闆招待，並無包括在套餐內。奧希耶酒莊 ( Aussieres ) 被五大酒莊集團之一的拉菲堡集團 (Chateau Lafite-Rothschile)收購，釀出來的葡萄酒理所當然讓人期待。這款酒是多種葡萄釀造混調而成，主導為 Syrah (60%) ，其他三種葡萄則是 Grenache、Mataro、Carinena。暗紅酒體飽滿，酒標上寫著 40% 的原酒放置橡木桶醇化 12 ~ 16 個月，但是這款酒的辛香料與李子風味明顯蓋過煙燻味，整體單寧細緻順口。

店家資訊

店名: 南村 私廚‧小酒棧

地址: 台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號

電話：02- 2711-7272