【老饕嚴選】傳說中的一蟹兩吃之奶油螃蟹粥 - 川賀居酒屋

川賀居酒屋位於中山國中捷運站和行天宮捷運站中間,雖然位於巷弄,但人氣可說是強強滾。一走進室內就感受到日式居酒屋風格- 喧嘩、緊迫和燒烤氣味。被安排坐在板前檯座位,等待朋友的同時觀察居酒屋裝潢,牆上放滿顧客歡樂照片,照片旁的小黑板寫了少許料理的「當日價格」, 板前除了清酒和酒標擺設外,門口的展示冰櫃也有放置現流海鮮。「川賀居酒屋」招牌料理則是一蟹兩吃之奶油螃蟹粥。

【老饕嚴選】傳說中的一蟹兩吃之奶油螃蟹粥 - 川賀居酒屋

奶油螃蟹 (一蟹兩吃)

川賀居酒屋的奶油螃蟹是一年四季皆有,店員將一整個砂鍋置放在板前空間,奶油螃蟹鍋粉墨登場!鮮橘紅色螃蟹沙公與深黃色奶油高湯渲染出夕陽般色系。小心翼翼地將滾燙混濁高湯入口,味蕾察覺到柴魚與奶油融合風味,間接掩蓋住月桂葉的辛香。值得一提的是為了客人著想,主廚已經將蟹螯和蟹身都已先稍微敲開,因此不需要器具用力地敲開,只是要小心碎殼別入口,螃蟹肉質緊實,接著店員會告知要端砂鍋去煮粥。雖然煮粥需要一些時間,我相當期待!不僅湯變得更濃厚,具有巧思地加入七味粉也成功升級此道螃蟹粥,每一口粥有微辛香與奶油,暖心又暖胃,相當不錯!我會推薦 3 ~ 4 人就可以點這一道。

日本馬糞海膽 (小)

店家幫我們準備的是一份日本馬糞海膽,這道日本馬糞海膽色澤呈現飽滿金黃色,少許水滴停留在海膽表面,我先單吃了一口海膽,其顆粒並沒有很明顯,整體吃起來並沒有大家所誤認的濃郁海味,而是隱約微甜,但吃起來卻相當細緻。我會建議將適量海膽包進海苔,再加少許蔥和哇沙米入口。酥脆海苔搭配濕潤海膽賦予口感多層次,辛辣刺激著味蕾,吃出日本意境。我會推薦 3 ~ 4 人享用一小份較適合,畢竟市面上一個海膽壽司單價高,搭配海苔過乾癮也可以。

小羔羊排

很難想像我在日本居酒屋會吃小羔羊排吧!用餐當日,主廚採用來自紐西蘭的羊排,雖然都是小羔羊,但「花酒藏海鮮吧」的小羔羊 Size 較大但單價較高,川賀居酒屋只是用簡單椒鹽調味,而非額外用醬來點綴。油亮深褐色小羔羊排飽含油脂,因此出乎意料地偏嫩,單純的鹹肉香伴隨著椒鹽香入口,何嚐不是一種享受!

烤透抽

其實我有遇過燒烤店烤透抽端上桌是花枝圈擺盤,我個人比較愛川賀居酒屋一整隻透抽的擺盤方式,店家很明顯的告知客戶他們是用整隻透抽。店員解釋透抽是捕獲後急速冷凍,燒烤後肉質依舊 Q 彈,並不會難咬,我會建議沾一旁的綿密蛋黃醬,增加少許不同的風味。

店家資訊

餐廳: 川賀燒烤居酒屋-合江店

地址: 台北市中山區合江街92號

捷運: 中山國中捷運站 或 行天宮捷運站

電話: 02-2516-9957

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Tina

Tina

栽進食品行銷企劃圈後,用文字行銷美食是工作。辭掉工作當 Freelancer 後,依舊喜歡用最熟悉的兩種語言 ( 中英文 ) 在自架網站描述著美食與酒。從餐酒館至路邊攤;威士忌到啤酒,只為了記錄那品嚐完美瞬間。

部落格:娜姐 FOODELICIOUS Standard

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