【活動紀實】五國品飲！珍貴的香檳法氣泡酒

 

當日酒款

 

Segura Viudas Brut Reserva Heredsd Cava NV
Bethany, Cuvee Pinot Noir Chardonnay Brut 2011
Schramsberg Vineyards Blanc de Noirs 2009
Bellavista, Franciacorta cuvee brut NV
Bernard Tornay, Champagne Brut Carte d'Or

首先品飲的，是西班牙出產的CAVA 。如法國香檳產區一樣，西班牙的CAVA一樣有嚴格的釀造規範，通過後方能打上CAVA D.O.的字樣 。這一天喝到的 Segura Viudas Brut Reserva Heredsd Cava NV 以 9 種不同葡萄園的基酒混釀而成，並且在裝瓶後經過 30 個月的陳年。剛喝下能感受到那綿密細緻的泡泡，一層層的堆疊，濃郁且滑順。前味聞起來像是烤土司般的溫暖香氣，隨之而來的是蜂蜜香甜，水果甜膩的果香不斷湧現。

來自澳洲的 Bethany, Cuvee Pinot Noir Chardonnay Brut 2011，是 Bethany 酒莊裡唯一一支氣泡酒！想必大家都知道他們酒莊所出產的白酒品質與評價極高，同樣在氣泡酒上也展現了清爽酒體與綿密柔軟的氣泡，細緻果味與明顯的酸度，都是因由在南澳的氣候與礦物質豐富，讓這隻氣泡酒有著芬芳個性。

來自美國加州的 Schramsberg Vineyards Blanc de Noirs 2009，明顯的黃桃蜜餞與剛出爐的烤麵包風味，讓今天參與的每個人都不自覺的往酒杯裡頭深呼吸。

Bellavista, Franciacorta cuvee brut NV 在義大利北邊的小丘陵出產，這裡土質良好，氣候穩定，最適合葡萄的成長，釀出來的葡萄酒不但可以標上 DOCG 的認證，還是最首先在義大利取得認證的氣泡酒款，有著花草與成熟水果的香氣。

最後，就是香檳囉！只有在法國的香檳產區，以「香檳法（又稱傳統法）」釀造的氣泡酒方能稱為香檳。在經一連串的採收榨汁的第一次發酵過後，還必須在瓶中進行二次發酵，手續繁雜的轉瓶除渣與補糖過程，讓香檳最後產綿密的美妙氣泡，營造與不同於其他氣泡酒的特別口感。本次的香檳為Wine Club精選過的小農香檳，採用夏多內與黑皮諾釀造出的 Bernard Torany, Champagne Brut Carte d’Or ，和諧的果香中帶有濃郁的厚實結構，花朵清香加上熱帶水果的香甜交錯，尾韻強調酸度卻帶有焦糖香氣。

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