【品迷月訂酒】七月號導讀 - 炎夏裡的紅白酒好選擇!

生活是一年四季的,葡萄酒也是。冬日寒涼之時,單寧厚重的紅酒、濃郁過桶的白酒無意外成為首選,原因是冬天的食物較為濃郁、厚重,滋味馥郁的酒款更能襯出食物的美好。但夏天呢?邁入七月、屢創高溫的台灣,又適合什麼酒?

【品迷月訂酒】七月號導讀 - 炎夏裡的紅白酒好選擇!

只愛紅酒的國度

這標題估計下個月還是會用上,原因無他,近年來白葡萄酒、氣泡酒的銷量創新高,但跟紅葡萄酒一比,依然是近 7、80% 的差距。即便計入了粉紅酒、甜酒,也才勉勉強強湊到了 20 多個百分比的年度銷量。是的,台灣就是這樣愛紅酒,甚至把它等同於『葡萄酒』。

因為工作關係,得以遇到不少全世界的酒莊代表、釀酒師。當他們知道品迷網也肩負著帶給讀者關於葡萄酒的知識時,紅酒不再是他們提出的唯一話題了。『你們應該多喝白酒、粉紅酒、氣泡酒的。』『單寧輕盈的紅酒更適合台灣。』面對眾多海鮮、偏熱的氣候,這些葡萄酒專家無不希望這市場擁抱更多適合夏天的酒款。

於是乎,為我們讀者介紹夏天最適合的葡萄酒,變成為這幾個月的主題。

為何我們會挑選這兩款酒?

適合夏天的酒款』是我們最一開始最想做的主題,而輕盈、酸度高,則是我們為這個月酒款風格定的調性。面對近四個月的酷暑,我們決定把題目切得更細、更聚焦。一般來說,喝葡萄酒最容易從法國開始,如果想選擇法國最富盛名的產區當作開始,那應該怎麼挑?

這便是七月的主題,名產區的小品酒款。

波爾多與布根地,法國葡萄酒工藝兩大巔峰產區,以複雜層次、耐久陳年的大酒外,這兩個產區也有非常適合夏天飲用的酒款。風味更加純淨、酸度明顯,但更易於飲用的小品酒款。

白酒我們挑選了夏布利的白酒 Domaine Jean Collet Chablis 2015。夏天如果不知道喝什麼,往夏布利找便是了。獨特的石灰質岩層、牡蠣化石,讓酒款擁有既明亮但圓潤的酸度,搭上新鮮的蘋果、柑橘香氣,冰鎮後的夏布利酒堪稱『清涼通透』,一飲而下,層次雖不複雜,但讓人暑氣全消。

紅酒部分,我們選了以梅洛為主的波爾多酒款。雖然梅洛以平易近人的特質聞名,但要把它釀好卻非常難。Château Pétrus 以梅洛聞名,但動則 20 萬的單價令人咂舌。但便宜的梅洛卻容易有草生味、結構鬆散的特徵。最好的選擇,莫過於右岸的二軍酒款。Château Dassault Le «D» de Dassault 2012, 便是級數酒莊達梭堡的二軍款,雖然是 2012 年份,但擁有極優雅的花香、集中度高的酒體結構,結尾的木桶香氣宛如畫龍點睛,讓整款酒更耐喝。

結論

甩開常喝的酒款吧!甩開那單寧厚重、風格濃郁的葡萄酒吧!在這之外,還有上千款葡萄酒等著你。就從本月的夏布利 Domaine Jean Collet Chablis 2015 與波爾多 Château Dassault Le «D» de Dassault 2012 開始,好好享受屬於夏天的葡萄酒生活!

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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