生活是一年四季的，葡萄酒也是。冬日寒涼之時，單寧厚重的紅酒、濃郁過桶的白酒無意外成為首選，原因是冬天的食物較為濃郁、厚重，滋味馥郁的酒款更能襯出食物的美好。但夏天呢？邁入七月、屢創高溫的台灣，又適合什麼酒？
只愛紅酒的國度
這標題估計下個月還是會用上，原因無他，近年來白葡萄酒、氣泡酒的銷量創新高，但跟紅葡萄酒一比，依然是近 7、80% 的差距。即便計入了粉紅酒、甜酒，也才勉勉強強湊到了 20 多個百分比的年度銷量。是的，台灣就是這樣愛紅酒，甚至把它等同於『葡萄酒』。
因為工作關係，得以遇到不少全世界的酒莊代表、釀酒師。當他們知道品迷網也肩負著帶給讀者關於葡萄酒的知識時，紅酒不再是他們提出的唯一話題了。『你們應該多喝白酒、粉紅酒、氣泡酒的。』『單寧輕盈的紅酒更適合台灣。』面對眾多海鮮、偏熱的氣候，這些葡萄酒專家無不希望這市場擁抱更多適合夏天的酒款。
於是乎，為我們讀者介紹夏天最適合的葡萄酒，變成為這幾個月的主題。
為何我們會挑選這兩款酒？
適合夏天的酒款』是我們最一開始最想做的主題，而輕盈、酸度高，則是我們為這個月酒款風格定的調性。面對近四個月的酷暑，我們決定把題目切得更細、更聚焦。一般來說，喝葡萄酒最容易從法國開始，如果想選擇法國最富盛名的產區當作開始，那應該怎麼挑？
這便是七月的主題，名產區的小品酒款。
波爾多與布根地，法國葡萄酒工藝兩大巔峰產區，以複雜層次、耐久陳年的大酒外，這兩個產區也有非常適合夏天飲用的酒款。風味更加純淨、酸度明顯，但更易於飲用的小品酒款。
白酒我們挑選了夏布利的白酒 Domaine Jean Collet Chablis 2015。夏天如果不知道喝什麼，往夏布利找便是了。獨特的石灰質岩層、牡蠣化石，讓酒款擁有既明亮但圓潤的酸度，搭上新鮮的蘋果、柑橘香氣，冰鎮後的夏布利酒堪稱『清涼通透』，一飲而下，層次雖不複雜，但讓人暑氣全消。
紅酒部分，我們選了以梅洛為主的波爾多酒款。雖然梅洛以平易近人的特質聞名，但要把它釀好卻非常難。Château Pétrus 以梅洛聞名，但動則 20 萬的單價令人咂舌。但便宜的梅洛卻容易有草生味、結構鬆散的特徵。最好的選擇，莫過於右岸的二軍酒款。Château Dassault Le «D» de Dassault 2012, 便是級數酒莊達梭堡的二軍款，雖然是 2012 年份，但擁有極優雅的花香、集中度高的酒體結構，結尾的木桶香氣宛如畫龍點睛，讓整款酒更耐喝。
結論
甩開常喝的酒款吧！甩開那單寧厚重、風格濃郁的葡萄酒吧！在這之外，還有上千款葡萄酒等著你。就從本月的夏布利 Domaine Jean Collet Chablis 2015 與波爾多 Château Dassault Le «D» de Dassault 2012 開始，好好享受屬於夏天的葡萄酒生活！
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