【十一月號品迷月訂酒】西班牙的新格那希風格 - 絕美紅酒 2015

會跳舞的大象,西班牙的黃金年代

大象不在只是大象,而會跳舞。西班牙近年來迎來了最熱鬧的浪潮,國際人才與本土葡萄酒從業人員正漸漸的改變世界對西班牙葡萄酒高酒精感、濃郁風格的舊印象,展現出前所未有的多樣性與魅力!

【十一月號品迷月訂酒】西班牙的新格那希風格 - 絕美紅酒 2015

你的西班牙、我的西班牙

近年來西班牙成為葡萄酒圈最熱鬧的產區,原因是來自各產區的酒款紛紛躍上了世界舞台、進入了各國愛酒人的品味雷達中,不再如從前由里奧哈獨佔所有聚光燈。另外是各種作法,例如陶甕、自然動力法等,加上在地原生種成為顯學,讓西班牙葡萄酒圈變得百花齊放!

但在這之前,其實西班牙經歷了很長的陳潛期,大量、廉價酒款的背後是廉價的土地、相對便宜的生產成本。對於年輕世代的葡萄酒從業人員,法國沒有意外的成為最有吸引力的產區之一,但高昂的成本、較為嚴謹的 AOC 制度,讓西班牙變得很有吸引力。而這些被吸引到(回)西班牙的葡萄酒從業人員(外國籍、西班牙本國籍),帶著外國的技術回到這塊土地,其中的 Franck Massard 正是其中的一員。如今,這些人與西班牙的關係已經密不可分,而西班牙也因為這些人變得更加多元有趣!

從餐桌到葡萄園 - Franck Massard

比起全英最佳侍酒師這頭銜,Franck 更樂衷於扮演好釀酒師的角色。比起被稱讚極佳桌邊服務,現在消費者品飲到他釀的酒所露出的微笑更能激勵他往前走。拋下釀酒師的身份,Franck 開始從零去拼湊釀酒的經驗。在 2013 年獲得了年度最佳貼近風土的釀酒師(Winemaker of the year, Naked Wines, 2013)的頭銜,這是他近年來一直在進行的計畫,以更自然、減少干預的方式來釀酒,並以永續經營的方式來進行葡萄園的管理。

紅葡萄中的變色龍 - 格那希 (Grenache)

說格那希是西班牙最重要的紅葡萄之一一點也不為過,如今世界有 43% 的產量來自於西班牙。格那希集中分佈在西班牙、法國、美國與澳洲,在法國稱為 Grenache,主要在隆河、普羅旺斯等地。至於西班牙,格那希則是被稱為 Garnacha,是僅次於田帕尼歐(Tempranillo)的第二名紅葡萄。

一樣的格那希,多樣的酒種!

釀酒師對紅葡萄的幻想都能在格那希身上獲得實現,在西班牙,它可以幻化成濃郁、高單寧的紅酒風格,但在法國卻能夠被釀成輕盈可人的粉紅酒。它的高耐熱與抗強風特型讓它得以成長於艱苦的環境,但炎熱伴隨的高酒精感與單寧則成為釀酒師的挑戰,但處理好通常能成為一款具有架構且能陳年的好酒!

品飲筆記:一款堅毅而溫柔的紅酒 - 絕美紅酒 2015 

本款酒是由法蘭克瑪莎(Franck Massard)所釀製,他曾獲得英國最佳侍酒師的殊榮,而轉為釀酒師後,這樣的經歷讓他的酒款有著好搭餐的特性。在他增長的釀酒經驗中,逐漸包含了減少干預、保留風土與永續發展的理念與做法,而非市場的濃郁風格與過度萃取作法。他採用藤齡 20-40 年葡萄藤,全程手工採收與挑選,在 24-26 ºC 啟動發酵,並且在 500L 舊法國桶陳年 12 個月,並不想過度添附橡木桶香氣,而是保留葡萄與木質風味的平衡性。

絕美紅酒可以說展現了格那希溫柔可親的一面,開瓶可以聞到李子、櫻桃香氣,接著是草莓乾的甜香,醒酒過後味道更加的爆發,杯中盡是莓果的討喜香氣。入口後之後可以感受到高集中度的濃郁口感,展現了格那希豐沛果香的一面,混合的 Carignan 帶著黑醋栗與紫羅蘭香氣,酒體結構扎實、單寧不刮口。尾韻展現的是黑醋栗與桑椹甜熟香。儘管酒精度是 15%,但隱藏的很好,一點酌熱的酒精感也無!

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Owen

Owen

主要負責尊榮會員的專刊撰寫,只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。骨子裡是喜愛閱讀的文青,試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。目前被困在布根地的迷宮中。

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