【十一月號品迷月訂酒】西班牙的新格那希風格 - 絕美紅酒 2015

你的西班牙、我的西班牙

近年來西班牙成為葡萄酒圈最熱鬧的產區，原因是來自各產區的酒款紛紛躍上了世界舞台、進入了各國愛酒人的品味雷達中，不再如從前由里奧哈獨佔所有聚光燈。另外是各種作法，例如陶甕、自然動力法等，加上在地原生種成為顯學，讓西班牙葡萄酒圈變得百花齊放！

但在這之前，其實西班牙經歷了很長的陳潛期，大量、廉價酒款的背後是廉價的土地、相對便宜的生產成本。對於年輕世代的葡萄酒從業人員，法國沒有意外的成為最有吸引力的產區之一，但高昂的成本、較為嚴謹的 AOC 制度，讓西班牙變得很有吸引力。而這些被吸引到（回）西班牙的葡萄酒從業人員（外國籍、西班牙本國籍），帶著外國的技術回到這塊土地，其中的 Franck Massard 正是其中的一員。如今，這些人與西班牙的關係已經密不可分，而西班牙也因為這些人變得更加多元有趣！

從餐桌到葡萄園 - Franck Massard

比起全英最佳侍酒師這頭銜，Franck 更樂衷於扮演好釀酒師的角色。比起被稱讚極佳桌邊服務，現在消費者品飲到他釀的酒所露出的微笑更能激勵他往前走。拋下釀酒師的身份，Franck 開始從零去拼湊釀酒的經驗。在 2013 年獲得了年度最佳貼近風土的釀酒師（Winemaker of the year, Naked Wines, 2013）的頭銜，這是他近年來一直在進行的計畫，以更自然、減少干預的方式來釀酒，並以永續經營的方式來進行葡萄園的管理。

紅葡萄中的變色龍 - 格那希 （Grenache）

說格那希是西班牙最重要的紅葡萄之一一點也不為過，如今世界有 43% 的產量來自於西班牙。格那希集中分佈在西班牙、法國、美國與澳洲，在法國稱為 Grenache，主要在隆河、普羅旺斯等地。至於西班牙，格那希則是被稱為 Garnacha，是僅次於田帕尼歐（Tempranillo）的第二名紅葡萄。

一樣的格那希，多樣的酒種！

釀酒師對紅葡萄的幻想都能在格那希身上獲得實現，在西班牙，它可以幻化成濃郁、高單寧的紅酒風格，但在法國卻能夠被釀成輕盈可人的粉紅酒。它的高耐熱與抗強風特型讓它得以成長於艱苦的環境，但炎熱伴隨的高酒精感與單寧則成為釀酒師的挑戰，但處理好通常能成為一款具有架構且能陳年的好酒！

品飲筆記：一款堅毅而溫柔的紅酒 - 絕美紅酒 2015 

本款酒是由法蘭克瑪莎（Franck Massard）所釀製，他曾獲得英國最佳侍酒師的殊榮，而轉為釀酒師後，這樣的經歷讓他的酒款有著好搭餐的特性。在他增長的釀酒經驗中，逐漸包含了減少干預、保留風土與永續發展的理念與做法，而非市場的濃郁風格與過度萃取作法。他採用藤齡 20-40 年葡萄藤，全程手工採收與挑選，在 24-26 ºC 啟動發酵，並且在 500L 舊法國桶陳年 12 個月，並不想過度添附橡木桶香氣，而是保留葡萄與木質風味的平衡性。

絕美紅酒可以說展現了格那希溫柔可親的一面，開瓶可以聞到李子、櫻桃香氣，接著是草莓乾的甜香，醒酒過後味道更加的爆發，杯中盡是莓果的討喜香氣。入口後之後可以感受到高集中度的濃郁口感，展現了格那希豐沛果香的一面，混合的 Carignan 帶著黑醋栗與紫羅蘭香氣，酒體結構扎實、單寧不刮口。尾韻展現的是黑醋栗與桑椹甜熟香。儘管酒精度是 15%，但隱藏的很好，一點酌熱的酒精感也無！