偶爾奢侈一下 - 夢幻香煎鴨肝佐肋眼牛排

with Cabernet Sauvignon

這道鴨肝肋眼油脂豐富,在調理過程中加入了少許黑胡椒,因此除了我們在「牛排與紅酒」中推薦的美國卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)之外,隆河產區帶點辛香料尾韻,風味強勁的西拉(Syrah)或教皇新堡的混釀酒款,都是這道好料的好夥伴!

偶爾奢侈一下 - 夢幻香煎鴨肝佐肋眼牛排

偶爾奢侈一下-夢幻香煎鴨肝佐肋眼牛排

前陣子心血來潮,一直很想吃foie gras (鵝肝或鴨肝),
由於價錢不斐,決定和朋友合資一次買它個30片!!! 

我瘋也就算了,結果朋友們一起瘋,
上網訂購,三天內東西立刻寄到家。

偶爾奢侈一下-夢幻香煎鴨肝佐肋眼牛排

箱子裡共兩大包鴨肝,每一包15片。

偶爾奢侈一下-夢幻香煎鴨肝佐肋眼牛排

雖然是冷凍鴨肝,摸起來還是可以感覺得到一層薄薄的油脂,
真是肥美的好貨,
午餐就豁出去,吃香煎鴨肝佐肋眼牛排吧(肋眼牛排頓時變成配角) -

偶爾奢侈一下-夢幻香煎鴨肝佐肋眼牛排

食材 (兩人份)

2片 冷凍鴨肝
2塊 助眼牛排
些許 海鹽
些許 現磨黑胡椒
些許 橄欖油

佐醬

2支 百里香
3湯匙 陳年濃縮巴薩米客醋
1湯匙 熱水
1/2茶匙 蜂蜜

其它:額外2支 百里香 (裝飾用)

做法

奢侈的大餐其實做法超簡單,
加上食材用的很好,調味上單純一點,才能突顯出鴨肝和牛肉的原味。

烤箱先預熱200度C。
牛排在室溫放一下再開始調理,
兩面都均勻地撒上海鹽及現磨黑胡椒。

取一鑄鐵室內烤盤(就是可以煎出一條一條烤痕、室內用的烤盤),
在烤盤上刷上橄欖油預防沾黏,開中大火等它燒熱,
之後直接把牛排放上去煎,每面約2~3分鐘,直到表面出現微焦的烤痕,
鑄鐵的廚具可以直接進烤箱,很方便,
所以牛排一煎完可以整個連同烤盤一起送進烤箱約5分鐘,讓中間的肉熟一點,
烤好後拿出來放至少5分鐘再切用。

佐醬部份,將陳年濃縮巴薩米可醋、熱水、蜂蜜倒入小鍋,
百里香兩小支整根放下去以中小火煮5分鐘即可。

鴨肝無需預先退冰,
和牛排差不多程序,兩面均勻地撒上海鹽及現磨黑胡椒,
取一平底鍋,這次千萬不要用油,
鴨肝十分肥美,煎沒多久油會開始於鍋底漫延,無需另外用油干擾它本身的美味。

等鍋子變很熱後放入鴨肝,
煎兩面的時間應該不需要超過1分鐘,確認呈微焦色澤即可,
之後依肝的厚度及各人喜好,想要再熟一點的話就在烤箱裡以中高溫多烹調1~2分鐘。

偶爾奢侈一下-夢幻香煎鴨肝佐肋眼牛排

開動嘍!!

大牛排擺中間,上面放剛煎好的鴨肝,
再放支百里香裝飾,兩旁淋上巴薩米可醋佐醬,

好一頓輕鬆在家享受的奢侈大餐!! 

美味指數:★★★★☆
破財指數:★★★★☆
大口咬肉無視他人眼光指數:★★★★★

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Cindy

Cindy

高三的時候開始美國、台灣兩地走跳的生活。眾多嗜好中最喜歡的就是吃吃喝喝,索性以食物紀錄生活,舉筆,不! 打著鍵盤寫起中英部落格。一路走來堅信著既然要胖就要胖在好吃的東西上之信念。 Instagram: foodmakesmehappy

部落格:Food Make Me Happy

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