偶爾奢侈一下 - 夢幻香煎鴨肝佐肋眼牛排

前陣子心血來潮，一直很想吃foie gras (鵝肝或鴨肝)，
由於價錢不斐，決定和朋友合資一次買它個30片!!! 

我瘋也就算了，結果朋友們一起瘋，
上網訂購，三天內東西立刻寄到家。

箱子裡共兩大包鴨肝，每一包15片。

雖然是冷凍鴨肝，摸起來還是可以感覺得到一層薄薄的油脂，
真是肥美的好貨，
午餐就豁出去，吃香煎鴨肝佐肋眼牛排吧(肋眼牛排頓時變成配角) -

食材 (兩人份)

2片 冷凍鴨肝
2塊 助眼牛排
些許 海鹽
些許 現磨黑胡椒
些許 橄欖油

佐醬

2支 百里香
3湯匙 陳年濃縮巴薩米客醋
1湯匙 熱水
1/2茶匙 蜂蜜

其它：額外2支 百里香 (裝飾用)

做法

奢侈的大餐其實做法超簡單，
加上食材用的很好，調味上單純一點，才能突顯出鴨肝和牛肉的原味。

烤箱先預熱200度C。
牛排在室溫放一下再開始調理，
兩面都均勻地撒上海鹽及現磨黑胡椒。

取一鑄鐵室內烤盤(就是可以煎出一條一條烤痕、室內用的烤盤)，
在烤盤上刷上橄欖油預防沾黏，開中大火等它燒熱，
之後直接把牛排放上去煎，每面約2~3分鐘，直到表面出現微焦的烤痕，
鑄鐵的廚具可以直接進烤箱，很方便，
所以牛排一煎完可以整個連同烤盤一起送進烤箱約5分鐘，讓中間的肉熟一點，
烤好後拿出來放至少5分鐘再切用。

佐醬部份，將陳年濃縮巴薩米可醋、熱水、蜂蜜倒入小鍋，
百里香兩小支整根放下去以中小火煮5分鐘即可。

鴨肝無需預先退冰，
和牛排差不多程序，兩面均勻地撒上海鹽及現磨黑胡椒，
取一平底鍋，這次千萬不要用油，
鴨肝十分肥美，煎沒多久油會開始於鍋底漫延，無需另外用油干擾它本身的美味。

等鍋子變很熱後放入鴨肝，
煎兩面的時間應該不需要超過1分鐘，確認呈微焦色澤即可，
之後依肝的厚度及各人喜好，想要再熟一點的話就在烤箱裡以中高溫多烹調1~2分鐘。

大牛排擺中間，上面放剛煎好的鴨肝，
再放支百里香裝飾，兩旁淋上巴薩米可醋佐醬，

好一頓輕鬆在家享受的奢侈大餐!! 

美味指數：★★★★☆
破財指數：★★★★☆
大口咬肉無視他人眼光指數：★★★★★