【啤酒入門】啤酒種類風味合輯

啤酒初學者必看的種類風味

酒單上,同樣都是啤酒,怎麼有分這麼多種名稱?Lager,Ales,Stout,IPA…. 到底各是什麼風味呢?

【啤酒入門】啤酒種類風味合輯

Lager 拉格啤酒

風味偏清爽溫和,麥芽經過發酵後會需要陳放一段時間才能飲用,市售的台啤和海尼根就屬於 Largers。其中又依照不同的國家和生產方式又分為:

1. Pilsner 皮爾森:產於捷克,淡金黃色,酒精濃度較低。

2. Dunkel 慕尼黑黑啤酒:麥味濃郁,還有咖啡香。

3. Bock 烈性黑啤酒:源於德國,麥味溫和而不苦。

Ale 愛爾啤酒

較高溫發酵,完成到需要陳放的時間都較 Largers 短,口感濃烈,不易保存,品質需要相當經驗和努力才穩定,建議飲用溫度不要太低,維持在 10 ~ 18 度,較能品嚐其風味。

Ale 又分為:

Porter 波特--- 始於 18 世紀的英國,深棕偏黑色,有咖啡的燻烤味

Stout 斯陶特--- 黑褐色,使用未發芽的烘烤大麥釀製,充滿烘焙咖啡香。

Amber 琥珀啤酒--- 琥珀色,麥味較濃厚。

Irish Ale 愛爾蘭愛爾---混合烘烤麥與黑麥,呈現紅銅色,甜潤清爽,帶有一點焦糖奶油味。

IPA 印度淡色愛爾---啤酒花使用較多,苦味明顯,有柑橘和花草香。

Wheat 小麥啤酒---有水果風味,鵝黃白色。

夏天來杯啤酒透清涼,又想喝得有品質合口味,不妨先了解啤酒,一個從西元前就已存在的飲料,想必在輕鬆暢飲之外有更多值得探究的知識喔!

 

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