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酒莊介紹:法比安科旭酒莊(Domaine Fabien Coche)【崇尚自然的傳統家族酒莊 - 法比安科旭酒莊 Domaine Fabien Coche】

說起了科旭家族(Coche),許多人便會聯想到梅索威震天下的科旭杜麗酒莊(Domaine Coche-Dury),被譽為布根地(Bourgogne)最佳白酒釀酒師之一的莊主尚方斯瓦(Jean-François Coche-Dury),其父喬治便是初代莊主朱利安的兄弟。兩間酒莊的關係事實上非常緊密,不久之前依舊共享相同設計的酒標。相對於科旭杜麗響徹雲霄的名望與酒價,法比安科旭的支脈顯得相對低調暗微,唯一不變的是,那令人讚不絕口的優質佳釀。

Domaine Fabien Coche 秉持家族尊崇自然的哲學,園中同時種植穀物等,增加生態的多樣性,棄絕化學藥劑,人工方式犁田。採收時間往往比村中其他酒莊延後一周。白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後,導入橡木桶發酵與培養,新桶比例也是遵照家族傳統,約介於 15% - 20% 的低比例,造就出屬於 Coche 家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵,以淋汁取代踩皮,同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。

法比安科旭酒莊(Domaine Fabien Coche)

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