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旅居日本及法國，曾於日本、法國、俄羅斯、捷克及瑞士進行酒類研究。2016年起至法國波爾多進行產官學葡萄酒釀造科研。 WSET、SSI酒匠暨日本酒學講師，現為法國波爾多大學博士生，主攻國際酒類行銷研究。
對於清酒釀造的原料中，除了水質之外大抵最常討論的便是米種了。相信大家對「精米步合」並不陌生，但在原料...
前些日子回日本待了幾天，剛好同學要去拜訪酒造，厚著臉皮跟了一起去；期間剛好遇到2014年才登錄的「楽...
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同為釀造製程，葡萄酒與日本酒的差異其實頗大；除了單發酵與並行複發酵之外，法定原料及是否使用外來水質是...
熊爸之前寫了一篇「地質與風味的故事」，其中提及地質與水的故事，本篇繼續往水系關係探討，以大家耳熟能詳...
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