西班牙 氣泡酒 > 阿莫酒莊 螳螂氣泡酒 2019

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特色風味

 

葡萄園含有 1800 萬年前的豐富牡蠣化石土層，園區面東，使葡萄沐浴於涼爽晨曦中。

全程手工採收之外，輕揉搾汁且使用本地野生酵母自然發酵，添入少量 Parellada 葡萄汁啟動瓶中二次發酵，二次發酵進行 18 個月。

無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序，裝瓶前完全不添加任何 SO2，完全 100% 自然酒釀造。百分之百表達 Xarel.lo 葡萄品種於地中海氣候下早熟、酸爽氣質與富果香的潛力，殘糖每公升 2 克以下。

具備質感白酒的鮮明礦感，石灰岩質土內的輕淡鹹感融於酒液中，隨之而來的是輕爽酒體，伴隨柑橘類水果、蘋果、白花系香氣，以及隱約的打火石、燧石氣息，耐飲且開胃。

搭配餐點

適合與海鮮類料理搭配，尤其搭海產店新鮮烹煮的魚類肉類料理最適宜。

酒莊：阿莫酒莊 Amós Bañeres

自然農者阿莫酒莊主 Amós Bañeres，謙稱自己只是一個農者，在山上與他的狗，過著簡單、乾淨又與世無爭的生活。阿莫的田百分之百實施有機耕種，不除草，讓各種農田的危機自然發生，以強化葡萄樹的抵抗力，只使用自然動力法的自然肥料，無任何化學合成產品使用在葡萄田上。他說：當我說我是自然酒時，我說的是發酵後的葡萄汁。我所用的除了葡萄還是葡萄，得出的成果便是葡萄酒，如此而已。

釀造時完全採用野生酵母自然發酵、無過桶、無 SO2 添加。葡萄田位處 Vilafranca del Penedès 的南面山上，為東西坐向，三種土壤成分：石灰岩、鈣質黏土、與砂質土壤，釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造，已呈現不同區塊風土。這癮士般的酒莊，如神一樣充滿了宇宙的能量。鮮活、純淨、未加工、真實、純正、低干涉；出自農場。

西班牙 Spain 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，最常見的品種包含田帕尼優、格納希、卡本內蘇維濃、阿巴利諾等。著名產區有里奧哈 Rioja、Penedès、Priorat 等。酒款多變，濃厚到輕盈都有，價格親民，雪莉酒和氣泡酒 Cava 皆受歡迎。WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝西班牙紅白酒，是您踏入葡萄酒世界的首選。

 

【西班牙分級制度介紹】

1. Vin Joven ：多半在西班牙當作當地日常用酒，很少在橡木桶中陳年，適合年輕時品用，風味以櫻桃、李子等活潑清爽的紅色水果為主。
2. Crianza ：需陳年兩年，其中六個月或以上要在橡木桶中陳年。多數酒莊會選擇使用美國橡木桶，主要是因為美國橡木桶會帶來更集中、濃郁香氣，並為紅酒增添香草、香料等圓潤的風格，有助於平衡原先較為厚實的口感與風味。
3. Reserva : 陳年三年以上，並且至少在橡木桶中培養一年，也因此無論在品質還是風味上，都相較於前兩者大為提升，葡萄酒也更為濃郁圓潤。
4. Gran Reserva ：至少要陳年五年以上，其中有十八個月必須在橡木桶中培養，但大部分的釀酒師會拉長桶陳時間，約 20 - 30 個月，通常會帶來更明顯的新鮮菸草、豆蔻氣息。

薩雷羅 Xarel-lo 以釀出西班牙氣泡酒 Cava 出名，薩雷羅果串緊密，果皮厚，顆粒大小適中。能適應大多数土壤。薩雷羅容易發生落果問題，因此只有在葡萄開花結果天氣條件良好的情况下，它才能擁有不錯的產量。