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殊榮

WE93、WS93

特色風味

深紅寶石且帶點紫羅蘭色澤， 深色漿果風味為主，但不時透露出櫻桃等新鮮紅色水果的香氣 ，後韻帶點微妙的草本香料和花香，單寧與酸度都恰到好處。

搭配餐點

推薦搭配牛排、紅肉料理。

適飲溫度

產區：法國，波爾多 Bordeaux

波爾多 Bordeaux 位於法國西南部。波爾多紅酒大部分是混釀，而且左右岸風味大不同，左岸以卡本內蘇維濃為主，右岸以梅洛為主。其中最好的也是最昂貴的來自 Haut-Médoc 的偉大城堡和右岸的 Saint-Émilion 和 Pomerol 產區。白酒以白蘇維濃為主，最有名的產區是兩海之間 Entre-Deux-Mers，甜酒則以來自索甸 Sauternes 的貴腐酒最為出名！

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

品種：Cabernet Sauvignon

有著葡萄之王的美名，完整分佈在世界各產區。舊世界的卡本內蘇維濃煙燻與紫羅蘭香比較明顯，尤其波爾多。你也會感受到帶著土地氣息的黑櫻桃和甘草味。新世界，如美國加州，酒體稍微輕一點，但仍有著強壯的單寧和酸度。

酒莊：拉圖玻美侯堡 Château Latour à Pomerol

拉圖波美侯酒莊悠久的歷史最早可追溯至 19 世紀中期，最初酒莊由加里泰 Garitey 家族所有，後來轉手給了柏圖斯酒莊 Petrus 當時的主人魯巴夫人 Madame Loubat 。1961 年，莊主魯巴夫人過世，酒莊由她的侄女拉科斯特麗莉·拉科斯特 Lily Lacoste 繼承。1963 年開始，酒莊由著名酒商讓-皮埃爾·莫意克 Jean-Pierre Moueix 代為管理。2002 年，拉科斯特家族將酒莊贈送給了一家名為加洛新堡 Chateauneuf de Galaure 的慈善機構，但直到現在，酒莊仍是由 Moueix 家族管理。

拉圖波美侯酒莊葡萄園的面積約為 7.9 公頃，由兩塊葡萄園組成。第一塊葡萄園位於鋪有砂礫的邊區村落，緊挨波美侯大教堂，第二塊位於波美侯高地的西部，土質呈沙狀，土壤沒那麼肥沃。園內種植的主要葡萄品種為梅洛 Merlot 和卡本內弗朗 Cabernet Franc，所占比例分別為 90% 和 10%，葡萄樹的平均樹齡為 35 年。

葡萄園裡的葡萄在成熟後，全部採用手工採摘。然後放入溫控水泥罐中發酵。在乳酸發酵完成後，在橡木桶中將進行長達 18 個月的熟成。熟成所用橡木桶每年更新比例為 50%。最後經濾後裝瓶。拉圖波美侯酒莊只出產正牌葡萄酒，每年產量約為 3,000 箱。

一條 Gironde 河貫穿了波爾多，將其劃分成了左岸與右岸，以聖艾美隆 St. Emilion／波美侯 Pomerol 領軍的右岸產區以種植梅洛 Merlot 與卡本內弗朗 Cabernet Franc 為主，酒質呈現細緻柔和，單寧圓柔些許花香與辛香料香氣。而位於 Gironde 河左岸，酒款混釀較高比例的卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon，混以少許的 Merlot 和 Petit Verdot，酒體較右岸來得沉穩重，黑色（黑櫻桃、梅果、李子…等）水果香氣、紮實豐富的單寧、酒體飽滿強勁感。

法國 France 是世界知名的產酒大國，有超過兩百種原生葡萄種，從最有名的夏多內和卡本內蘇維濃，到鮮為人知的 Prunelard 和 Savagnin 都包括在內。三百多種原產地命名標章（AOP），分佈在知名的產區，如波爾多、勃根地、香檳、隆河、羅亞爾河、普羅旺斯等，風格多變且迷人！

有著圓潤奔放的黑莓，覆盆子和李子等風味，在法國的波爾多右岸，經常與卡本內蘇維濃等酸澀感較強的葡萄混在一起釀造，作為有力的平衡角色，在波爾多右岸混釀比例卻通常比較高，高端的 Merlot 有豐富的煙草、杉木與咖啡等香氣。

「混釀技術」是法國波爾多紅酒的招牌特色，顧名思義，就是將不同品種的葡萄分別釀製後，再根據各自的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。混釀讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。