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殊榮

WS95

特色風味

優雅與細緻，以及那驚人的陳年潛力，便是拉菲紅酒的特徵。酒窖中那遠溯 1797 的年份，便因此得到了印證。從 1995 年分後，拉菲顯得更有結構與重量，仍不失果韻的純粹與柔順質地。釀製一軍酒的葡萄，81-89% 為卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon，其餘多為梅洛 Merlot，有些年分則會添加些許小維鐸 Petit Verdot。發酵完成的酒液，注入 100% 的新橡木桶，由酒莊所持有的木桶廠特別訂製，培養時間約莫 20 個月。其酒款特色為擁有強烈黑加侖味道與香氣，隨年月再醞釀出鉛筆芯、香柏和雪茄盒的氣息。酸度明顯、單寧厚實，因此好年份的珍釀在經過數十年的陳化後將更為醇美。

搭配餐點

適合搭配烤羊排、牛排等紅肉料理，也可以搭配有濃郁醬汁的各式家常菜。

適飲溫度

產區: 法國，波爾多

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

品種：卡本內蘇維濃 Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon 是世界上非常重要的葡萄品種，不管在哪個產區，幾乎都會看到它的身影在舊世界。舊世界的卡本內蘇維濃煙勳氣息與紫羅蘭香比較明顯，尤其波爾多，你也會感受到帶著土地氣息的黑櫻桃和甘草味。新世界稍微輕一點，但有著強壯的單寧和酸度。

酒莊：拉菲堡 Château Lafite Rothschild

拉菲的最早記載可以追溯至西元1234年，當時紀錄的名稱為拉菲宮波 Gombaud de Lafite，經證實，拉菲古堡從14世紀起就一直是中世紀領主的領地。 加斯科涅方言中，＂la hite＂意為小山丘，＂拉菲＂因而得名。 雅克德 · 塞居爾侯爵是建立拉菲葡萄園的第一人，時間約在17世紀70年代左右到80年代初期。 他的愛子亞歷山大於1695年繼承了莊園，並與鄰近另一所著名酒莊拉圖古堡的女繼承人聯姻，婚後育有一子，即為後來著名的尼古拉 · 亞歷山大 · 塞居爾。 這正是拉菲與拉圖這兩大波爾多名莊共同書寫歷史的最初篇章。

在知名的1855年波爾多分級中，拉菲堡名列一級特等酒莊 Premier Grand Cru Classé 之首，其酒質知性內斂、貴氣逼人，向來是五大最令人嚮往的一間。這與世隔絕的波爾多古堡，雖沒有氣派的建築門面，但其悠久的歷史，已足以代表波爾多的頂級葡萄酒。

1868 年，拉菲堡被詹姆士男爵 Baron James de Rothschild 買下，男爵出身於德國的羅斯柴爾德家族 Rothschild ，這是歐洲金融界勢力最龐大，卻也最低調的猶太家族。前任莊主艾瑞克男爵 Baron Eric de Rothschild 於 1974 年自其叔手中接掌酒莊，拉菲堡的名望因而大幅躍進，酒質更超越過往年分。今日的拉菲已成為國際上最知名的世界級酒莊，價格自然也跟著水漲船高。事實上，艾瑞克男爵鮮少涉入酒莊的營運，接手後的他，依舊長居巴黎、維持其銀行業正職。他將拉菲的大小事務，託付給當時的酒窖總管查理 · 薛瓦里耶 Charles Chevallier 。舉凡栽種、採收、釀造與銷售，查理皆全盤掌控，可說是拉菲堡成功的重要推手。

今日，拉菲堡已由艾瑞克男爵的女兒薩琪雅 Saskia de Rothschild 接掌，艾瑞克 · 柯勒 Eric Kohler 則接替了查理的職位，擔任酒莊的技術總監。

拉菲堡的葡萄園 葡萄園面積為 112 公頃，朝向好，日照充足，底土為第三紀石灰岩，覆蓋一層厚厚的細礫石，混有風成砂，提供了極為優越的排水條件。目前葡萄品種比例為卡本妮蘇維翁70%、梅洛 25%、卡本內弗朗 3% 以及小維多 2%。

目前出產正牌酒的葡萄樹栽種於 1886 年，平均年齡 45 歲左右。 酒莊嚴格控制單位產量， 一年四季葡萄園中的大量工作都是手工完成。 化肥的使用量極少，甚至沒有。 一些天然肥料的使用可以讓葡萄藤達到較高的年齡仍然保持量好的狀態，一般來說，當葡萄樹超過 80 歲高齡時，他們就會心情沉重地將其連根拔除。

收成之後，熟於各田塊的葡萄被分開置入不同的釀酒罐中獨立進行發酵，以期在最初階段可以保留各自的風土特徵。 今天的拉菲古堡將傳統工藝與現代技術進步相互補足，發酵過程在兩個釀酒車間內進行：傳統車間內為橡木發酵酒罐，現代車間內為不鏽鋼酒罐，配有降溫和加熱的自動化系統，可對溫度進行集中調控。

拉菲古堡於 2010 年完善了酒莊的硬體設施，建造了兩個容納幾十個小容量發酵罐的釀酒車間。 一個梅洛酒窖（50 至125 百升的水泥發酵槽），來專門釀製不同地塊上產出的梅洛葡萄。 一個分區酒窖（ 30 至 70 百升的不鏽鋼發酵槽），主要用於蘋果酸乳酸發酵，以便在有所需求的情況下將分地塊挑選的過程延伸至所有批次葡萄酒發酵結束，無論是卡本內還是梅洛。

拉菲古堡的環形陳釀酒窖於 1987 年在建築師理查 · 鮑費爾的主持下建造完成，主要用於第二年的熟成。該酒窖以獨特八角設計和由 16 個列柱支撐的拱頂為創新之處，可容納 2200 個橡木桶，所用的橡木桶全部來自葡萄園自己的製桶廠，在製桶過程中根據不同葡萄酒特點的需求配有特殊的烘烤程度。