適飲期巔峰

並非所有葡萄酒都需要陳年

事實上世界上 90% 的葡萄酒都屬於即飲型，即推出市場之後 1至 3 年內就要飲用。4% 左右有一定的陳年潛力，可以存放 5 至 10 年。而可以存放超過 10 年的葡萄酒，可能只有 1% 左右。這是一個殘酷的現實，90% 甚至更多的葡萄酒都經不起久存。大多數價格較低的紅白酒、氣泡酒幾乎都不需要陳年，應該要趁年輕時飲用，好好享受新鮮的果香。陳存太久反而會讓果香消逝，酒變得不平衡又平淡。

而值得陳年的葡萄酒通常都是來自知名產區或酒莊、價格較高或品質出眾的優秀酒款。有陳年潛力的葡萄酒可能在年輕時單寧澀、酸度高、味道強勁不平衡，需要時間去熟成。例如優雅的勃根地、濃厚的波爾多葡萄酒的確需要花更多的時間才能達到酒質顛峰適飲期。

開瓶醒酒與瓶內陳年的風味差異

葡萄酒開瓶後如果遇到單寧強勁，風味不平衡的狀況，通常都會使用醒酒器或在杯中搖晃醒酒已達到想要的口感香氣，但有些迷人的香氣是無法在這種快速醒酒的過程中獲得的，唯有歲月的催化才辦法達到成熟的巔峰狀態。所以直接購買已達適飲期巔峰的酒款才是聰明人的最佳選擇！