拉菲堡 Château Lafite Rothschild

酒莊：拉菲堡 Château Lafite Rothschild

拉菲的最早記載可以追溯至西元1234年，當時紀錄的名稱為拉菲宮波 Gombaud de Lafite，經證實，拉菲古堡從14世紀起就一直是中世紀領主的領地。 加斯科涅方言中，＂la hite＂意為小山丘，＂拉菲＂因而得名。 雅克德 · 塞居爾侯爵是建立拉菲葡萄園的第一人，時間約在17世紀70年代左右到80年代初期。 他的愛子亞歷山大於1695年繼承了莊園，並與鄰近另一所著名酒莊拉圖古堡的女繼承人聯姻，婚後育有一子，即為後來著名的尼古拉 · 亞歷山大 · 塞居爾。 這正是拉菲與拉圖這兩大波爾多名莊共同書寫歷史的最初篇章。

在知名的1855年波爾多分級中，拉菲堡名列一級特等酒莊 Premier Grand Cru Classé 之首，其酒質知性內斂、貴氣逼人，向來是五大最令人嚮往的一間。這與世隔絕的波爾多古堡，雖沒有氣派的建築門面，但其悠久的歷史，已足以代表波爾多的頂級葡萄酒。

1868 年，拉菲堡被詹姆士男爵 Baron James de Rothschild 買下，男爵出身於德國的羅斯柴爾德家族 Rothschild ，這是歐洲金融界勢力最龐大，卻也最低調的猶太家族。前任莊主艾瑞克男爵 Baron Eric de Rothschild 於 1974 年自其叔手中接掌酒莊，拉菲堡的名望因而大幅躍進，酒質更超越過往年分。今日的拉菲已成為國際上最知名的世界級酒莊，價格自然也跟著水漲船高。事實上，艾瑞克男爵鮮少涉入酒莊的營運，接手後的他，依舊長居巴黎、維持其銀行業正職。他將拉菲的大小事務，託付給當時的酒窖總管查理 · 薛瓦里耶 Charles Chevallier 。舉凡栽種、採收、釀造與銷售，查理皆全盤掌控，可說是拉菲堡成功的重要推手。

今日，拉菲堡已由艾瑞克男爵的女兒薩琪雅 Saskia de Rothschild 接掌，艾瑞克 · 柯勒 Eric Kohler 則接替了查理的職位，擔任酒莊的技術總監。

拉菲堡的葡萄園 葡萄園面積為 112 公頃，朝向好，日照充足，底土為第三紀石灰岩，覆蓋一層厚厚的細礫石，混有風成砂，提供了極為優越的排水條件。目前葡萄品種比例為卡本妮蘇維翁70%、梅洛 25%、卡本內弗朗 3% 以及小維多 2%。

目前出產正牌酒的葡萄樹栽種於 1886 年，平均年齡 45 歲左右。 酒莊嚴格控制單位產量， 一年四季葡萄園中的大量工作都是手工完成。 化肥的使用量極少，甚至沒有。 一些天然肥料的使用可以讓葡萄藤達到較高的年齡仍然保持量好的狀態，一般來說，當葡萄樹超過 80 歲高齡時，他們就會心情沉重地將其連根拔除。

收成之後，熟於各田塊的葡萄被分開置入不同的釀酒罐中獨立進行發酵，以期在最初階段可以保留各自的風土特徵。 今天的拉菲古堡將傳統工藝與現代技術進步相互補足，發酵過程在兩個釀酒車間內進行：傳統車間內為橡木發酵酒罐，現代車間內為不鏽鋼酒罐，配有降溫和加熱的自動化系統，可對溫度進行集中調控。

拉菲古堡於 2010 年完善了酒莊的硬體設施，建造了兩個容納幾十個小容量發酵罐的釀酒車間。 一個梅洛酒窖（50 至125 百升的水泥發酵槽），來專門釀製不同地塊上產出的梅洛葡萄。 一個分區酒窖（ 30 至 70 百升的不鏽鋼發酵槽），主要用於蘋果酸乳酸發酵，以便在有所需求的情況下將分地塊挑選的過程延伸至所有批次葡萄酒發酵結束，無論是卡本內還是梅洛。

拉菲古堡的環形陳釀酒窖於 1987 年在建築師理查 · 鮑費爾的主持下建造完成，主要用於第二年的熟成。該酒窖以獨特八角設計和由 16 個列柱支撐的拱頂為創新之處，可容納 2200 個橡木桶，所用的橡木桶全部來自葡萄園自己的製桶廠，在製桶過程中根據不同葡萄酒特點的需求配有特殊的烘烤程度。