更多產品資訊

特色風味

打開時會聞到淡淡荔枝果香，入口時微甘口的滋味，爽口宜人，但中尾韻表現出愛山迷人的酸度，口感層次豐富、優雅。

餐點搭配

適合搭配生蠔、貝類、生魚片或簡單料理的海鮮。

試飲溫度

精米步合 － 判別清酒等級的指標

酒造：磯自慢酒造株式會社

展現日本職人精神的百年酒造 - 磯自慢 酒造株式會社

位於靜岡縣燒津市的磯自慢酒造株式會社，創立於 1830 年，是擁有 180 年歷史老酒造，原為當地著名的地主，開始以提供土地給農民耕重，並交易酒米為主業，後期發展成一系列和米相關的加工產業，而釀酒就是其中一項副業。二戰過後，日本經濟成長迅速帶動了清酒市場的蓬勃發展，而磯自慢酒造株式會社也發展成為當地數一數二的酒造之一。在那時期，由於清酒需求大增，供需不平衡，政府允許以食用酒精混釀的清酒在市場上販售，市面上清酒參差不齊，魚目混雜。然而 1980 年後期泡沫經濟開始，清酒市場逐漸萎縮，加上大量西化商品的進入，消費者逐漸以洋食代替日本料理，以葡萄酒代替清酒。

大約於 1975 年中期，時任磯自慢酒造株式會社社長早已意識到清酒市場的轉變，並決心以生產提供高優質的清酒來一決勝負。採用當地名水大井川的地下山泉水，並且使用有百年歷史自家所產製的酵母，以低溫熟成的方式釀造。讓每一杯清酒都可以喝到來自釀造杜氏對待清酒的真心。磯自慢對於清酒品質的堅持，讓它獲選為 2008 年北海道洞爺湖第 34 屆 G8 高峰會指定用酒，多年來獲獎無數，包括 2010 年「國際美酒大賽」(International Wine Challenge) 清酒類別的兩座金獎，現今幾乎每年都可以拿到日本 saketimes 的肯定。

主要酒米：愛山

兵庫試驗所孕育出來的米種 - 愛山

是由「愛船」及「山雄」培育而成，由兵庫縣試驗所研發而成，酒體纖細，帶有甘口感，口感豐富且優雅，主要產區在兵庫，目前同為主要酒造好適米之一。