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酒造:磯自慢酒造株式會社

展現日本職人精神的百年酒造 - 磯自慢 酒造株式會社

位於靜岡縣燒津市的磯自慢酒造株式會社,創立於 1830 年,是擁有 180 年歷史老酒造,原為當地著名的地主,開始以提供土地給農民耕重,並交易酒米為主業,後期發展成一系列和米相關的加工產業,而釀酒就是其中一項副業。二戰過後,日本經濟成長迅速帶動了清酒市場的蓬勃發展,而磯自慢酒造株式會社也發展成為當地數一數二的酒造之一。在那時期,由於清酒需求大增,供需不平衡,政府允許以食用酒精混釀的清酒在市場上販售,市面上清酒參差不齊,魚目混雜。然而 1980 年後期泡沫經濟開始,清酒市場逐漸萎縮,加上大量西化商品的進入,消費者逐漸以洋食代替日本料理,以葡萄酒代替清酒。

大約於 1975 年中期,時任磯自慢酒造株式會社社長早已意識到清酒市場的轉變,並決心以生產提供高優質的清酒來一決勝負。採用當地名水大井川的地下山泉水,並且使用有百年歷史自家所產製的酵母,以低溫熟成的方式釀造。讓每一杯清酒都可以喝到來自釀造杜氏對待清酒的真心。磯自慢對於清酒品質的堅持,讓它獲選為 2008 年北海道洞爺湖第 34 屆 G8 高峰會指定用酒,多年來獲獎無數,包括 2010 年「國際美酒大賽」(International Wine Challenge) 清酒類別的兩座金獎,現今幾乎每年都可以拿到日本 saketimes 的肯定。

磯自慢酒造株式會社

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