寒菊 TRUE WHITE 雄町 50 純米大吟釀＋加茂錦 荷札酒 備前雄町 純米大吟釀

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  • 產區
  • 日本酒 Japan

  • 日本酒（Sake），中文常稱為「清酒」，是以日本產的米、水與麴菌為原料，透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行，使酒體風味層次多變，從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精，日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

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  • 產區
  • 日本 Japan

  • 日本 Japan 是近年崛起的新興產區，以甲州葡萄、Muscat Bailey A 等品種在世界掀起炫風，同時也有不少國際品種，如卡本內蘇維濃、夏多內等。山梨、長野、山形北海道等地都出產著品質相當好的葡萄酒。WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝日本紅白酒，是您踏入葡萄酒世界的首選。

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  • 產區
  • 山形縣

  • 山形縣位於日本東北地方的西南部地區，這裡是日本高品質清酒的大本營。釀酒歷史最早可以追溯到安土桃山時代，還擁有其他縣道府市沒有的獨家雪女神、龍之落子、酒未來等酒米。為人熟知的清酒有十四代、くどき上手、朝日鷹、榮光富士、秀鳳、山形正宗、楯野川、出羽櫻、山川光男等銘柄。

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  • 酒造
  • 富士酒造（榮光富士清酒）

  • 戰國武將加藤清正的御用酒造：榮光富士位於山形縣，是日本酒造競爭最激烈的地區之一，有著十四代、秀鳳等銘柄， 240 年歷史的富士酒造在日本清酒權威網站 SAKETIME 中是僅次於十四代的高木酒造與龜之井酒造的前三強。擅長使用山形 10 號酵母、釀製綺麗風格且尾韻綿長的酒款！

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  • 酒造
  • 楯野川酒造（楯野川清酒）

  • 楯野川酒造位於日本山形縣，北有鳥海山，南有月山，是全國屈指可數的穀倉地帶。從豐饒大地上收穫的稻米和嚴寒的氣候，最重要的是再加上莊內人民認真嚴謹的氣質，孕育了寶石般清澈優質的日本酒！

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  • 米種
  • 出羽燦燦

  • 出羽燦燦是由「美山錦」及「華吹雪」培育而成的酒米，心白率高且吸水力佳，是於戰後集合政府、民間酒造組合與貨運集散協會等力量，為了振興當地經濟與釀酒業，共同研發出的獨創酒造好適米。帶有豐富香氣，因為蛋白質較少，酒質雜味較少且乾淨目前主要種植地在山形縣，又稱為「出羽山々」、「出羽 33」或「DEWA 33」。

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  • 米種
  • 五百萬石

  • 1944 年由新潟育成的品種，使用「新 200 號」與「菊水」以人工育種方式培育出來，如果要追溯到最源頭，五百萬石還含有「雄町」與「龜之尾」的基因。最早以系統名「交系 240 號」稱呼；1957 年開始做為新潟縣獎勵品種，並因為新潟米生產量高達 500 萬石而命名為「五百萬石」，其顆粒大且心白發現率高；由於心白大造成高精米時容易破碎，五百萬石的精米步合很難低於 50，因此很少看過五百萬石做為大吟釀等級的高級酒，釀出的酒質乾淨、帶有清新香氣，可說是淡麗辛口的最佳代表。

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  • 酒種
  • 清酒 Sake

  • 想入門清酒（sake）卻不知道怎麼挑選？本頁帶你快速認識清酒特色，精選日本人氣品牌，並解析SAKETIME排行榜挑選法，讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者，都能掌握價格分級、保存重點，輕鬆選購喜愛的清酒。

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  • 酒種
  • 純米大吟釀

  • 純米大吟釀是清酒的特定名稱酒之一，僅用米和米麴釀製，精米步合至少 50% 以下才能被稱為純米大吟釀。一般多為口感細緻、香氣華麗，有如花果般的香氣。相當適合推薦給初嘗清酒、或是清酒初學者的您！也是目前海外銷售最多、最受歡迎的酒款！建議使用葡萄酒杯品飲其細緻高雅的香氣。

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  • 酒種
  • 濁酒

  • 濁酒是一種白色而濁的酒，因為利用了縫隙較粗的布去過濾，而留下些許酒粕。根據酒粕含量，大致上能分為滓酒、霞酒、薄濁酒、澱絡み和濁り，濁酒較容易感受到米香飽滿綿滑的新鮮風味，保留了酒粕所以口感可能會略甜。若未經加熱殺菌處理的濁酒則可能於裝瓶後繼續進行發酵，會帶有氣泡，稱為發泡濁酒或活性濁酒。

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  • 風格
  • 甜美細緻果香

  • 薰酒是清酒四大風味的其中之一，以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主，由於將酒米磨的較精細，酒質大多淡麗纖細，主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材，例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅，法式和義式前菜等。

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  • 容量
  • 720ml

  • 「一合」表示一木枡的量，來自日本古早的度量衡「尺貫法」，是一個常用的單位，在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」，表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶，某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」，這樣的酒通常比較貴。