THE GLENLIVET 格蘭利威,連國王都臣服的頂級威士忌

獨飲之外,更能製成特色調酒!

蘇格蘭地區第一個得到政府釀造許可的威士忌釀造商,好名聲從蘇格蘭一路傳至倫敦,連查爾斯·狄更斯也讚不絕口。歷經兩百年的歷史、三代首席調酒師的傳承,如今的格蘭利威依舊是蘇格蘭威士忌品牌中的佼佼者,影響著全世界的威士忌愛好者。

THE GLENLIVET 格蘭利威,連國王都臣服的頂級威士忌

從非法釀造到國家肯定

格蘭利威01

西元 1822 年的蘇格蘭威士忌,是個只能在黑市才有機會嘗到的稀有珍寶。而格蘭利威在當時則有著「黑市聖水」之稱,為了一品黑市私釀之最,連當時的國王喬治四世都甘心擠身黑市,只為了享受這令人沉醉的稀有單一麥芽威士忌。

兩年後,THE GLENLIVET 格蘭利威的創辦人喬治・史密斯(George Smith),獲得了一張合法的釀酒執照,成為格蘭利威地區第一位合法的釀酒者,雖然獲得這項殊榮的同時也讓喬治遭到了其他釀酒商的嫉妒。

而在往後短短的八年間,格蘭利威釀酒廠一年能生產將近九百公升的威士忌,規模成長速度非常驚人,很快的,喬治就聘請了更多的員工。而如今兩百年過去了,格蘭利威依舊是威士忌品牌中的佼佼者,首席調酒師的位置也已經傳到了第三代,直至今日,格蘭利威仍延續創辦人喬治·史密斯不斷突破傳統、設定新標準並開創未來的願景,透過選用獨特的酒桶醞釀優質酒液,提供獨一無二的品酩體驗,希望能讓所有人進入單一麥芽威士忌的美好世界。

仔細悉心的釀造工藝

THE GLENLIVET 格蘭利威的酒廠遠離海關人員與官兵,四周被群山環繞,有著取之不絕的純淨水源,創辦人喬治在此花了許多時間慢慢蒸餾,守護他對威士忌釀造的堅持。

格蘭利威02

發芽

將大麥粒在水中浸泡數天,直到它們發芽並加熱並乾燥穀物。THE GLENLIVET 避免在麥芽製造過程中使用泥炭,因此我們只會聞到屬於大麥的天然香味。

碾磨

大麥穀物乾燥後,就可以將穀物通過 THE GLENLIVET 的麥芽碾磨機製成粗磨麵粉。通過碾磨階段,大麥殼被強制打開以提取裡面的穀物,以帶出大麥的真正風味。

搗碎

在麥芽糖桶中,將穀物與新鮮的溫泉水混合,溫泉水來自 THE GLENLIVET 自己的天然泉水,以搗碎的方式將含澱粉的穀物轉化為一種稱為麥芽汁的含糖液體。

發酵

一旦產生麥芽汁,就會將其轉移到反洗液中,有助於在添加酵母后將麥芽汁培養成泡沫狀的啤酒狀液體。許多蘇格蘭釀酒廠都使用鋼製反洗液,但格蘭利威選擇使用俄勒岡松制反洗液,增加了格蘭利威威士忌獨特的味道和香氣。

蒸餾

THE GLENLIVET 的蒸餾過程有兩個階段,蒸餾的第一部分創造了被稱為低度葡萄酒的第一種蒸餾液體,第二部分則是將低度葡萄酒在烈酒蒸餾器中蒸餾。

熟成

在熟成階段,格蘭利威威士忌專家堅持使用最佳的木桶。格蘭利威最常用的木桶是由美國和歐洲橡木製成的。

THE GLENLIVET 格蘭利威的每一瓶威士忌,無論是不同系列還是不同年份,儘管入口風味都不盡相同,但能肯定的是,絕對都能聞到屬於斯佩賽產區獨有的經典優雅花果香。

不只純飲,格蘭利威的百變調酒

你是不是也覺得威士忌就該獨飲呢?格蘭利威的單一麥芽威士忌可不這麼認為。無論是獨飲、調酒,格蘭利威都有著出色的表現,與其他的材料搭配反而更能展現出格蘭利威的柔順果香。接下來就稍微介紹幾個特別的格蘭利威威士忌調酒!

Golden Storm 威士忌調酒

格蘭利威03薑是一種世界上最古老的香料,有益健康且用途廣泛,薑味溫熱辛辣、清新有活力,是「格蘭利威創者臻藏」的良伴。分別將 50 ml 格蘭利威創者臻藏、20 ml 檸檬汁、25 ml 金黃色薑味糖漿與冰塊一起放入高長杯中攪拌,然後倒入蘇打水至滿杯,最後以薑片和薑糖塊裝飾。冬季時則可以將蘇打水用熱水替代,變成一杯暖呼呼的熱調酒。

Claymore 調酒

格蘭利威04非常簡單的一款威士忌調酒!將 40 ml 格蘭利威 12 年和 20 ml 的 Umeshu 梅子清酒倒入調酒杯中,與冰塊一起攪拌,再將調酒濾冰倒入裝有冰塊的岩杯中,然後以熟梅切片裝飾。配方比例可以隨自己的喜好作調整,由於兩種材料堪稱天作之合,所以既可以威士忌為主角,調配出較苦澀的風味,也可以清酒為主角,調配出較甜膩的口感。

Full Scottish 威士忌調酒

格蘭利威05蘇格蘭的帶皮柳橙果醬世界聞名,透過糖漬橙皮的風味喚醒格蘭利威 15 年威士忌圓潤豐滿的獨特口感,搭配紅寶石波特酒帶來的合宜濃度風味,也增添迷人的寶石色澤。將格蘭利威 15 年、檸檬汁、白波特酒/紅寶石波特酒、單糖漿、帶皮柳橙果醬全部放入調酒器用力搖晃,然後過濾倒入裝滿冰塊的威士忌平底無腳酒杯,最後用細條柳橙皮作裝飾。

台灣限定酒款

格蘭利威06由首席調酒師艾倫溫徹斯特為臺灣打造的「12 年首席三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,以黃金三桶製序完美勾兌出豐富熱帶果香,再度讓「臺味覺醒」。濃度 43% 的格蘭利威 12 年,有著美國橡木桶醞釀的濃郁太妃糖與蜂蜜氣息,揉合波本桶的奶油與香草風味,以及初次裝填蘭姆桶的熱帶水果層次,交織出細緻的口感。

 

source:THE GLENLIVET 格蘭利威

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